Isidoro Trovato lo ha messo fra i 7 magnifici ristoranti dove fare il cenone di Capodanno… Cliccando qui tutto l’articolo di Isidoro Trovato e qui sotto una elaborata ricetta del nostro Antonio. Filetto di pescatrice farcito al riso nero di Sibari e frutti di mare, nocciole IGP Piemonte, speck di Sauris, salsa d’arancia affumicata e…
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… smesse per un po’ le vesti di Diabolik, ma per noi lo sarà sempre, ci regala una ricetta per Natale. Una ricetta bella e dignitosa che rispecchia la nostra epoca balorda. Buon Natale a tutti da Fabrizio Ferrari con: Budino di zucca di Fabrizio Ferrari. Questo piatto è una valida alternativa per sostituire un…
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Il più avvincente talent show culinario della tv italiana sceglie Fertuna come cantina partner di questa edizione. La terza stagione è alle porte, MasterChef Italia andrà in onda in esclusiva su Sky Uno HD a partire dal 19 Dicembre con grandi sorprese all’interno della cucina più vissuta d’Italia. Si sono presentati alle selezioni oltre 15 mila…
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… su TV Sorrisi e Canzoni! Franco mi passa il giornale e mi dice: Non credevo ci fosse ancora… Franco è troppo giovane per comprare TV Sorrisi e Canzoni che, buon per lui, c’è ed è sempre più letto. Chiedetelo alla mia mamma! Franco Aliberti fa parte dello staff di Detto Fatto su Rai2 e Sorrisi regala ai suoi…
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Chefacile contiene ricette, legate alla tradizione della grande cucina italiana e reinterpretate da lui, ma proposte in modo che tutti possano facilmente realizzarle. “Ho voluto alleggerire fin dal titolo, usando un gioco di parole, perché la cucina per me è impegno ma anche passione, fatica ma anche leggerezza. Cucinare può diventare facile e tutti possiamo…
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Torna il Premio Italia a Tavola. Tante novità e sorprese ed una nuova categoria da votare. Fra i cuochi ci sono, finalmente!, Irina Freguia e Daniele Zennaro. Va da sè che vi chiedo di votarli. Per altre info cliccate qui.
All’entrata c’è un divano rosso, vintage, molto morbido, direi, divanoso… tutto il contrario di Stefano Polato che è introverso, spigoloso, giovane e bello. Per farlo parlare altro che divano divanoso… Sono a Monselice al Ristorante Pizzeria Campiello e come potete verificare, c’ero già stata. Stavolta però mi faccio coccolare e assaggio le prelibatezze che escono dalle…
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Lucio Tabarrini è il patron di un supermercato sui generis, in senso positivo. Grande professionista in macelleria, attento e sensibile quando si tratta di prodotti da inserire. Quindi la sua è la più bella e competente clientela di Perugia. Si trova in via Van Marle 1. Durante una dei miei ultimi viaggi umbri, quello con la…
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Marcello Leoni ricorda senza nostalgia, che bello!, che 23 anni fa eravamo dei pionieri, capitani coraggiosi, nella giungla della appena nata eno-gastronomia di valore e qualità. Pochissimi artigiani veri, pochi cuochi che ci credevano. Poi i contenuti sono stati usati dalle scimmie copia incolla. Ma noi siamo ancora qua a proteggere la verità. Marcello mi racconta…
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Sono soddisfazioni! Direbbe il mio amico Marcello Nicolini, anima vivace della Baia di Portonovo. Qui sopra sono con la Signora De Gregori. Il marito è iscritto alla mia newsletter. Insieme mi sono venuti a trovare a Golosaria. Deliziosi. Spero che il Signore qui sopra si riconosca e mi scriva il suo nome… Anche lui un…
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Enrico Bartolini passeggia per Golosaria come una vera star. Tutti i produttori lo riconoscono e lo fermano per un saluto, per un assaggio, per un complimento. Durante il suo showcooking la folla, proprio così, la folla si accalca e impedisce il passaggio. Enrico è divertente, ironico e tanto bravo. Così chiaro e preciso. Pensate…
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Carlo Casti, che per noi non ha bisogno di presentazioni, e Max Pisu, idem per tutti gli amanti della risata, quindi per noi!, hanno scritto insieme un libro unico nel suo genere. Una lettura tutta da gustare. L’ironia di Max sobbolle in ogni riga. E ci sono pure le ricette. Condite con allegria e abbondante…
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… a Città di Castello, ma quanto bella è la nostra Italia?, c’è il Ristorante Le Logge. Passo prima in cucina a salutare Michele e la sua incantevole moglie. Sarà stato un caso ma quel giorno ho visto solo bellissime donne a Città di Castello… poi Arlind, il simpatico Maitre mi accompagna al tavolo. Il menu…
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Ho premiato Daniel Canzian come giovane cuoco dell’anno qualche anno fa a Fabriano. Ero con Gualtiero Marchesi e Pietro Leeman, cuoco dell’anno di quell’anno. Il giorno dopo un concerto diretto dal Maestro Muti ha chiuso il bellezza la kermesse. Ho rivisto altre volte il giovane Canzian. Tutte le volte che ho mangiato un boccone con Gualtiero affianco…
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… mi aspetta. E’ lunedì ed oggi lo Zibù è chiuso. Entriamo, prendo un caffè e parliamo di Riso Carnaroli e di un risotto che ora ha nel menu che sembra ma non è. Capirete strada facendo. Intanto mentre Lorenzo parla prendo appunti. Il risotto che state per leggere e poi per fare a casa,…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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