Fa caldo una settimana fa a Vicenza. Maria, la mia amica di qua (ho amici e amiche in ogni luogo, che bello!) mi dice: andiamo a rilassarci e rinfrescarci in un posto tranquillo che ti faccio conoscere una squadra di ragazzi in gamba? Il nome del locale, premetto, non mi piace subito a pelle. Ma…
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Dalla collezione di Renato Missaglia ecco per voi, in esclusiva, la Teoria dei Colori di Philippe Laveille. Buona lettura. Il colore/i colori che preferisci Io vivo e sono il rosso, Mi piacciono il rosso e l’arancione. Colori caldi. Caldissimi. Questi colori nella tua vita Ho dei bellissimi occhiali rossi. Quando mi vesto, anche senza accorgermi,…
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… terra della mia mamma e terra della mia infanzia. Come la Sardegna, come il Lazio come anche le Marche. Nessuna terra è la mia in fondo. Ed è per questo che mi trovo bene, ed a casa, in ogni luogo. Il Signore qui sopra si chiama Luciano ed è il patron del Bar Bacco…
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La mozzarella è quella delle bufale del Parco di San Giovanni Rotondo. I belli qui sopra, età media 21 anni, si chiamano Giuseppe Papaleo, Carlo D’Alessandro e Davide Papaleo. Giuseppe e Davide sono le menti del progetto, Carlo la mano armata in cucina. Carlo viene da un’esperienza in Scozia. Ho assaggiato le sue cose. Mi…
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A Gallipoli, dove bisogna sempre andare quando si va in Salento sia che ci sia sole, pioggia o vento, c’è un posto, 15Gradi, che, come si dice?, fa tendenza. Merito della faccia simpatica del patron Emanuele Elia, merito della scelta dei vini, delle bolle, delle birre, dei distillati e delle confetture che propone insieme a…
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Isidoro Trovato colpisce ancora. Questa volta complice Venezia e le sue sarde in saor. Su Corriere.it del 2 Luglio ecco l’articolo dedicato al Vecio Fritolin ed al suo pimpante e colorato cuoco! Cliccate qui.
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… tutta in un boccone e in due giorni intensi. Luca Amico, il folle qui sopra ne è un esempio! Succede che amici cari, torinesi doc, Manu e Gualtiero decidono di dedicarsi a me (che privilegio!) e la prima tappa la facciamo nientepopodimeno che da Davide Scabin a Ivrea. Bello il posto, bella l’idea…
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… Daniele Zennaro e Francesco Scortegagna. La prima faccia è molto nota su questi schermi. La seconda meno ma lo diventerà. Francesco è il maitre sommelier del Vecio Fritolin. E’ giovane, preparato e simpatico. Arrivo a Venezia in macchina la mattina presto di un paio di settimane fa. Pioviccica e fa anche freddo. Provo a…
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Gigi, Cinzia e Nicola Portinari. Sono alLa Peca a Lonigo in provincia di Vicenza. Tappa veloce per un abbraccio e un caffè. Quanto tempo che non ci vediamo? Mi dice Nicola affettuoso. Gli racconto delle mie ultime avventure (quali?), delle mie ultime paste e del Ristorante Evviva a Riccione. Nicola è molto amico di Andrea Muccioli…
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Non si può mica sempre scrivere di cuochi, cuoche ecc? Questo bel ragazzo qui sopra si chiama Matteo Peruzzi e gestisce con la mamma il bar/enoteca Artcafé, molto chic, in una zona periferica di Arezzo. Siamo in via Lumiere 19 per chi conosce la deliziosa città toscana. Ti voglio far vedere le mie cassette dei…
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Milano 29 Maggio, Navigli. Avrete già letto e visto queste immagini sulle pagine facebook di Victoire Gouloubi che non ha saputo resistere all’emozione di questa foto. Con Gualtiero e Victoire c’ero anch’io… torniamo indietro di qualche quarto d’ora. La bella signora a sinistra è la mia amica Sara Vitali, editore Cinquesensi, che per l’occasione…
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Stefano Nuzzo e Klejda Dilo conducono con successo il Ristorante La Piazza a Poggiardo, in provincia di Lecce. Complice, come sempre, l’amico Antonio Raffaele che mi ha sostenuta e accompagnata in questa mia settimana salentina. Per mangiare il pesce più fresco, introvabile e sconosciuto fatevi guidare da Stefano che tutte le mattine va a Castro,…
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Conegliano Veneto, un paio di settimane fa. Moreno Sartor, a sinistra, e Nicola Da Rodda, rispettivamente patron/cuoco e cuoco della storica Trattoria Città di Venezia , sono due intelligenti generazioni a confronto. Un confronto che si svolge in cucina. Prodotti del territorio, pesce direttamente da Venezia. Siamo nella pizza principale della città. La pietra bianca brilla…
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Lecce, centro città. Sono a Liberrima la libreria in Corte dei Cicala. C’è il sole ma il vento fa la sua parte e non permette che scaldi un po’ l’aria. Antonio Raffaele, mio mentore guida in quel di Lecce, oggi mi ha portata qui. A mangiar polpette e a conoscere il suo giovane amico cuoco Gabriele…
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Mestrino è un paese in provincia di Padova. Piazza grande, parcheggio, campanile, chiesa ecc… Lungo la strada statale l’Enoteca Centrale è evidente e volutamente gioiosa e chiassosa! All’interno mi faccio accompagnare attraverso un labirinto illuminato, che interseca cantine, sale degustazione, sale private in mezzo a bottiglie, bottiglie, bottiglie… Risalendo gli occhi mi cadono su prodotti food…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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