… in Fiera. Nulla è cambiato fuori e dentro questa Fiera che è vecchia: entrate singhiozzanti ai parcheggi, marciapiedi impraticabili perché o pieni di macchine o pieni di fango. Per fortuna, una volta che si riesce ad entrare (vecchia anche dentro confermo), il problema si rimanda alla sera quando raggiungere l’autostrada o l’hotel diventa un’impresa ciclopica.…
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Carlo Passera, nella foto qui sopra, firma, per Identità Golose, una gran bella intervista a Gualtiero nel giorno del suo compleanno. Classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l’opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e…
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Marianna Corte ha scritto tante volte di me. Ricordate il suo pezzo su Ladies dedicato alla Vigilia di Natale di casa mia? Oggi sono io a scrivere di lei. Anzi a darle carta bianca su questo schermo. Nasce Bonnepresse. Leggete cos’è: Ciao a tutti! Scusate se avete ricevuto da altri la notizia. Un mese fa…
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Se proprio dobbiamo mangiare, almeno facciamolo bene… Le domande di oggi sono per Marina Malvezzi, il motore cucinante che sta dietro Mangiarebene.com (e .it. e .net…), sito di ricette (facili…). Vi lascio con l’intervista che Emanuele ha fatto a Marina il 17 Marzo scorso. Qui.
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I Guizzardi sono unici. La settimana scorsa, in conferenza stampa a Bologna, abbiamo raccontato cosa succederà dal 24 al 30 Marzo dai Signori del Barbecue. Cliccate qui. L’amico Bruno Damini ha condotto i giochi insieme a Gianni, a Franco Chiarini di Cheftochef, al Sindaco di Casalecchio, e al Presidente della Camera di Commercio e a…
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… Antonino Cannavacciuolo. Dalla Collezione Cuochi a Colori di Renato Missaglia ecco il pensiero di uno dei cuochi più amati dai comuni mortali, che siamo noi. Il colore che preferisco è, senza dubbio l’azzurro, che mi ricorda il mare e Napoli. Il colore azzurro mi fa pensare all’infanzia al mare, alla mia casa, mi fa…
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Alzo le mani e saluto le polemiche. Gualtiero aveva nel cassetto da tempo questi pensieri che si sono concretizzati nelle 10 regole per essere un vero cuoco. Cuoco e non chef, come predica da anni… Annalisa Cavaleri ne ha colto lo spirito e ci rende edotti sul Decalogo del Maestro. La foto di Gualtiero è…
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Un tacco giallo mimosa per ricordare l’8 Marzo. Carlo e Ilse Piasentin hanno inventato per la ‘Giornata’ delle Donne un originale menu in giallo. (Mi associo volentieri alle tante amiche che mi hanno ricordato che l’8 Marzo non è la Festa delle Donne ma la Giornata delle Donne) Che potrete gustare da loro, al 900 all’Isola,…
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Durante l’intervista che Tania Mauri ha fatto a Joe Bastianich nello stand del Consorzio del Grana Padano si è parlato di figli, di scuole e di mense scolastiche. Tania riprende l’argomento su Gazzagolosa, il blog food della Gazzetta dello sport. Qui tutto l’articolo.
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Giacomo Guizzardi e Gino Fabbri. Due generazioni e non sentirle. Unite dall’amore e dal rispetto di chi ha tanta voglia di imparare e di chi ha tanto ancora da insegnare e soprattutto inventare. Che poi Giacomo studi Ingegneria Gestionale poco importa. Quando si tratta di vivere momenti come quello dello scorso lunedì lui c’è…
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Per Cuochi a Colori di Renato Missaglia i pensieri dello chef Enrico Bartolini. In esclusiva solo per noi. Amo l’azzurro del cielo sereno con il sole e il rosso (rosso Valentino). Sono colori che non indosso ma vederli mi dà serenità e passione. Mi fanno sentire a mio agio. Il rosso mi piace nella Berkel…
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L’appuntamento è alle 12.15 nella hall del Westin Palace a Milano. Arriviamo, nell’ordine, Roberto, Enrico ed io. Location inusuale per Gluten free d’Autore: la riunione settimanale del Rotary Milano est. Il Prediente è una bella avvocato tedesca che si chiama Anghela Giebelmann. Un’attenta buongustaia amica della mia amica Monica Ranzi. Per questo siamo qui con il libro in…
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Dove e quando? A Identità Golose nello stand del Consorzio del Grana Padano domenica scorsa. Durante la presentazione del libro Gluten Free d’Autore con Paolo Marchi il Prof. Donegani, Cesare Baldrighi, Presidente del Consorzio ed Elisabetta Serraiotto. Tania era curiosa di incontrare Bastianich come uomo d’affari al di là del personaggio televisivo. Conosco bene Tania…
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… ieri ha cucinato per noi, in famiglia, alLa Morla a Pollenza. I noi siamo un gruppo di amici di nuova e vecchia data. Lei ha 25 anni, alle spalle il Liceo Scientifico e la Scuola di Gualtiero Marchesi ad Alma. Poi, in breve tempo, qualche mese ad Oxford, a Copenhagen da René Redzepi, e a Venezia al Metropol con…
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Ogni anno mi prendo una decina d’ore d’aria fra un impegno e l’altro. Questa è la prima del 2015. Sono a Montone vicino a città di Castello. Ho un appuntamento alle 12 e arrivo in anticipo. Come mio solito. Per timore di perdermi e di fare tardi. Il sole fa brillare la neve sulle montagne.…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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