Ne scrive lungamente Vanityfair, ne parla la Milano gourmet. Una Milano che Paolo Marchi ha invitato all’Expo Gate, porta virtuale di Expo 2015. Un momento in cui si sono confrontate e incontrate culture gastronomiche di paesi diversi. Giappone, Perù, Cina, India, Brasile, Egitto, Tunisia, Mali, Congo, Vietnam. Dal Congo francese la nostra amica Victoire Goulubi. La…
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E’ più bello di Brad Pitt. Non trovate? Max Valerio, e non è un nome d’arte, è un giovane artista. Prima nato pittore e poi cresciuto nella fotografia. Le sue foto sono dei quadri ed il suo modo di catturare i pensieri dentro le facce è da approfondire. Mi sono fatta fare qualche scatto insieme…
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Visti, incontrati e piaciuti. L’uno complementare all’altro. Augusto Pasini è uno dei miei ‘cuccioli’ preferiti in cucina. Alessandro Lanzani non lo conoscevo ma ne avevo tanto sentito parlare, maturando un’opinione che ho confermato nella mia mente appena gli ho stretto la mano. La Bottega&Bistrot Lanzani offre quanto di meglio e goloso possiamo trovare sul mercato…
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Da quanto tempo è che ci conosciamo Carletta? Quando è fra amici Mauro Uliassi ha un irresistibile accento senigalliese. Lasciamo perdere. Michele aveva 3 anni e venivamo da te a mangiare, come diceva lui, il pesce fritto senza spine… E’ il 9 Settembre. Oggi per me è un giorno speciale (compio 53 anni). Non ho detto nulla,…
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… Fede e Tinto a Portonovo. Mare forza 9, come nella canzone di non mi ricordo chi, e pioggia, freddo e vento da ‘piumino’. Peccato perchè la presentazione del libro di Fede e Tinto Sommelier… ma non troppo meritava la Baia in tutta la sua bellezza, tramonto compreso insieme a luna crescente, mare calmo…
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Fa caldo una settimana fa a Vicenza. Maria, la mia amica di qua (ho amici e amiche in ogni luogo, che bello!) mi dice: andiamo a rilassarci e rinfrescarci in un posto tranquillo che ti faccio conoscere una squadra di ragazzi in gamba? Il nome del locale, premetto, non mi piace subito a pelle. Ma…
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Dalla collezione di Renato Missaglia ecco per voi, in esclusiva, la Teoria dei Colori di Philippe Laveille. Buona lettura. Il colore/i colori che preferisci Io vivo e sono il rosso, Mi piacciono il rosso e l’arancione. Colori caldi. Caldissimi. Questi colori nella tua vita Ho dei bellissimi occhiali rossi. Quando mi vesto, anche senza accorgermi,…
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… terra della mia mamma e terra della mia infanzia. Come la Sardegna, come il Lazio come anche le Marche. Nessuna terra è la mia in fondo. Ed è per questo che mi trovo bene, ed a casa, in ogni luogo. Il Signore qui sopra si chiama Luciano ed è il patron del Bar Bacco…
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La mozzarella è quella delle bufale del Parco di San Giovanni Rotondo. I belli qui sopra, età media 21 anni, si chiamano Giuseppe Papaleo, Carlo D’Alessandro e Davide Papaleo. Giuseppe e Davide sono le menti del progetto, Carlo la mano armata in cucina. Carlo viene da un’esperienza in Scozia. Ho assaggiato le sue cose. Mi…
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A Gallipoli, dove bisogna sempre andare quando si va in Salento sia che ci sia sole, pioggia o vento, c’è un posto, 15Gradi, che, come si dice?, fa tendenza. Merito della faccia simpatica del patron Emanuele Elia, merito della scelta dei vini, delle bolle, delle birre, dei distillati e delle confetture che propone insieme a…
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Isidoro Trovato colpisce ancora. Questa volta complice Venezia e le sue sarde in saor. Su Corriere.it del 2 Luglio ecco l’articolo dedicato al Vecio Fritolin ed al suo pimpante e colorato cuoco! Cliccate qui.
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… tutta in un boccone e in due giorni intensi. Luca Amico, il folle qui sopra ne è un esempio! Succede che amici cari, torinesi doc, Manu e Gualtiero decidono di dedicarsi a me (che privilegio!) e la prima tappa la facciamo nientepopodimeno che da Davide Scabin a Ivrea. Bello il posto, bella l’idea…
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… Daniele Zennaro e Francesco Scortegagna. La prima faccia è molto nota su questi schermi. La seconda meno ma lo diventerà. Francesco è il maitre sommelier del Vecio Fritolin. E’ giovane, preparato e simpatico. Arrivo a Venezia in macchina la mattina presto di un paio di settimane fa. Pioviccica e fa anche freddo. Provo a…
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Gigi, Cinzia e Nicola Portinari. Sono alLa Peca a Lonigo in provincia di Vicenza. Tappa veloce per un abbraccio e un caffè. Quanto tempo che non ci vediamo? Mi dice Nicola affettuoso. Gli racconto delle mie ultime avventure (quali?), delle mie ultime paste e del Ristorante Evviva a Riccione. Nicola è molto amico di Andrea Muccioli…
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Non si può mica sempre scrivere di cuochi, cuoche ecc? Questo bel ragazzo qui sopra si chiama Matteo Peruzzi e gestisce con la mamma il bar/enoteca Artcafé, molto chic, in una zona periferica di Arezzo. Siamo in via Lumiere 19 per chi conosce la deliziosa città toscana. Ti voglio far vedere le mie cassette dei…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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