Victoire, il ristorante di Victoire Bouna Goulobi ha esordito in anteprima, e solo per pochi amici di casa, lo scorso sabato. Ora è aperto ufficialmente per tutti coloro che vogliono andare ad assaggiare la sua cucina. Qui sopra gli amici di casa. Molto di casa. Saverio Paffumi è il marito di Victoire e Alessandra Beretta si…
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Non si passa per caso a Paganica. Mauro De Paulis è un mio carissimo amico. Ci siamo rincorsi perché non era nei miei programmi fermarmi a dargli un bacio. Non lo vedevo dal 2009. L’anno del terremoto in Abruzzo. Qui a Paganica sembra che il terremoto sia un ospite indesiderato ma sempre presente. Ascolto Mauro,…
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7 sono le regole per riconoscere la buona cucina. Roberta Schira è affascinante e trascinante mentre le illustra al pubblico. Morbida e voluttuosa si muove sul palco come un’attrice navigata. E ci convince. Il suo ultimo libro si intitola Mangiato bene? ed è edito da Salani Editore. 7 regole scontate? Forse si. Ma perché, finora,…
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… è il titolo dell’ultimo libro di Marcello Leoni che sarà presentato a Identità Golose Domenica 9 Febbraio alle 15. Il primo libro dedicato alla valorizzazione delle specie ittiche italiane attraverso le ricette di Marcello Leoni , di esperti del settore ittico e delle preziose illustrazioni di Giacomo Nee e le foto di Dario Tepedino. …
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…. Milano – Innamorarsi è un bel gioco che può cambiare la vita. Anche una cena al Marchesino e soprattutto per la festa degli innamorati. Gualtiero Marchesi ha scelto un menu, ispirato ai suoi piatti storici, aggiungendo alla naturale complicità che ispirano il piacere di condividerli con qualcuno di speciale, in un giorno senza tempo. «In…
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Victoire Bouna Goulobi , che sarà nel nostro spazio a Identità Golose domenica 9 Febbraio, è in Italia da 15 anni ama l’Italia e la cucina italiana che interpreta in maniera classica con l’influenza dei prodotti della sua terra. Porta con sé l’esperienza accumulata nelle cucine di alto livello: Sadler, Fabrizio Ferrari, Edoardo Ferrera, per citare qualche nome. Instancabile…
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… ci farà ridere! Con i suoi ormai proverbiali sfottò e con il riso dell’amico Marco Vercellone, Tenuta Castello. Che sarà il protagonista delle sue ricette. Non vi anticipo nulla, dipende dal pescato che Oreste porterà. Unica cosa certa è che userà sia carnaroli bio che riso rosso e venere nero. Un bel gioco di…
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Due generazioni a confronto perché, se ben ricordo, Beatrice Segoni ha già superato i 50 come me, portati magnificamente come da foto. Lorenzo Cantoni mi chiama per gli auguri la sera del primo dell’anno (uno dei tantissimi come da newsletter scorsa) e mi chiede: dove andiamo a mangiare domani per capire e imparare che non sia…
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… una nuova carissima amica. Bello iniziare l’anno così. Con nuovi incontri e tante nuove possibilità di fare. Agnese è, insieme alla sorella Giulia e al fratello Dionigi, il Salumificio Marco D’Oggiono. Azienda storica in pr di Lecco. Sono stata da Agnese dopo le vacanze di Natale. Abbiamo assaggiato le sue meravigliose creazioni che hanno…
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… e non da Vito, nella foto qui sopra con il comune amico Bruno Damini. L’inaugurazione di domenica scorsa, 12 Gennaio, è stata presa d’assalto. Sembrava quasi che tutta San Giovanni in Persiceto si fosse data appuntamento lì. La Trattoria di Vito è una colorata scenografia dove dipinti, finzione, ricordi e realtà si armonizzano e sono tenuti insieme…
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… divertente intervento culinario di Walter Zanoni a casa di una mia carissima amica. Fuori c’è la neve ma dentro, sul davanzale della grande finestra della sala da pranzo, c’è un’esplosione di orchidee. La mia amica, qui di seguito chiamata la padrona di Yoko, ha ricevuto come regalo di Natale uno chef a domicilio. Walter…
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… di gusto di Claudio Demin. Claudio scrive sul Gazzettino di Venezia, oltre ad essere un raffinato e colto gourmet. Proprio sul Gazzettino ecco, prima di Natale, una bella sorpresa per me. Fra le sue donne del gusto ci sono anch’io. Sorpresa doppia e commovente perché riprende un mio pezzo, dello scorso anno, in cui ricordavo Papà Pippo ed i suoi…
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Isidoro Trovato lo ha messo fra i 7 magnifici ristoranti dove fare il cenone di Capodanno… Cliccando qui tutto l’articolo di Isidoro Trovato e qui sotto una elaborata ricetta del nostro Antonio. Filetto di pescatrice farcito al riso nero di Sibari e frutti di mare, nocciole IGP Piemonte, speck di Sauris, salsa d’arancia affumicata e…
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… smesse per un po’ le vesti di Diabolik, ma per noi lo sarà sempre, ci regala una ricetta per Natale. Una ricetta bella e dignitosa che rispecchia la nostra epoca balorda. Buon Natale a tutti da Fabrizio Ferrari con: Budino di zucca di Fabrizio Ferrari. Questo piatto è una valida alternativa per sostituire un…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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