… è il motto di Max Canton. Siamo in provincia di Firenze, precisamente a Tavarnelle Val di Pesa. Max è il brillante eclettico Direttore del Borgo di CorteFreda. Ti fermi qualche giorno? Mi domanda, felice di vedermi. Non mi tentare! Invece raccontami cosa succede qua! Di tutto. Vieni a vedere. Visitatrice privilegiata mi godo, nel silenzio più silenzio…
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Gianluca e Linda sposi. Lui è il Fusto, in tutti i sensi, della situazione, lei è Linda: se Walt Disney volesse una testimonial Linda è pronta per l’uso. Nella foto qui sopra siamo già abbastanza avanti. Ricominciamo e torniamo indietro. Domenica 7 Luglio 2013. Un viaggio lungo mezza giornata. Viaggio già vestita per la festa. Benedetta…
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Sta per ripiovere. Non basta l’acqua di ieri. A Orvieto però, stamattina, c’è il sole. O almeno prova a fare capolino dietro nuvoloni neri e minacciosi. Fa anche freddo. Il Duomo di Orvieto è una meraviglia. Confesso che non me lo ricordavo. Quello che vedete nella mia foto è la parte laterale, sotto, l’ho rubato…
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… non è una cuoca, anche se il suo palato sarebbe nettamente all’altezza. E’ su questi schermi perché moglie del nostro Antonio Raffaele e complice, insieme a me, di una tappa mitica dal Maestro Vissani a Baschi. Mitica, e non uso mai a caso gli aggettivi, anche nella prima colazione. Cominciamo con bolle Franciacorta nel salotto…
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… vive a lavora a Villa Roncalli. La sua mano in cucina è delicata e innamorata come quella della Mamma Sandra. In anteprima due parole sul suo bellissimo libro che ha avuto un grande successo in Germania e che è pronto per il mercato italiano. Ecco Luisa e Il Gusto delle Stagioni. Ho detto solo…
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Ma noi ci conosciamo già. Il sorriso aperto di Piergiorgio Siviero è difficile da dimenticare. Era un ragazzino quando faceva i primi piatti da Aimo e Nadia. Quanti Spaghetti Senatore Cappelli al Cipollotto avrà cucinato? Un grande piacere ritrovarlo a Pontelongo (PD), a casa. Con una Prima Stella (presa lo scorso anno) in tasca. Grazie a Massimo…
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Cristian De Vettor e Marco Chiavuzzi cucinano insieme. Uno non è il secondo dell’altro e viceversa. La cucina della Locanda alla Stazione è una intelligente cucina a 4 mani. L’ho provata così come ho provato l’accoglienza fresca e giovane della Locanda. Siamo a Ponte nelle Alpi, località Polpet. Davanti alla Stazione in mezzo allo Dolomiti.…
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Daniele Zennaro addenta i miei spaghetti Taganrog. E’ solo l’inizio di Gusto Cortina. Una breve ma lunghissima avventura piena di suspense, colpi di scena e happy end. Venite con me dentro la notizia. Conoscerete uno per uno i 7 magnifici cuochi che hanno fatto gustare Cortina alle centinaia di persone intervenute. Nel parterre tanti V.I.P. e…
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… il suo Raviolo allo Storione. Prima però facciamo un passo indietro. Vittorio guida una delle più belle gastronomie/salumerie/delikatessen…erie a Milano. Siamo in C.so Vercelli. Perché andare a comprare alla Salumeria Campagnoli? Mentre i suoi maitre à charcutier, esistono, si chiamano così o come si chiamano? intendo i professionisti della sviolinatura dei prosciutti, si prendono…
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… anche Parafarmacia con i prodotti più seri per tutte le esigenze. Siamo nella p.zzetta principale di Montalcino. Fabio Salvioni è la continuazione di una famiglia di farmacisti attenti a tutto. Ripeto, siamo a Montalcino. Un paese che non sente crisi. Così mi dice Fabio. Nella Parafarmacia ci siamo anche noi! Leggete al link qui. Nella…
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… Saint-Jacques. Magno Gaudio! Il ristorante di Maurizio si chiama così ed è in Via Curtatone Montanara, 12 a Pistoia, tel. 0573 26905. Ci conosciamo da molti anni ma il tempo ci ha fatto perdere di vista. Ci ritroviamo con leggera allegria e i ricordi felici prendono il sopravvento. Quando mi accorgo che sto rimpiangendo il…
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Emma gongola felice in braccio a papà Fabio. Sono da Unico e Fabio Baldassarre sta pensando ad una ricetta per me: Spaghetti Senatore Cappelli caciopepe con porri. Emma mi accompagna in cucina e mi mostra la tavola dei privilegiati. Quelli che potranno, in diretta, mangiare e riempirsi degli odori e dei profumi della brigata di Fabio. Il…
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Ho conosciuto Ettore durante un evento affollato. Ci siamo seduti in un angolo e abbiamo parlato di tante cose. Vedo Ettore, ascolto Ettore e penso: cultura. Mi permetto di dirgli che mi sta affascinando come mi succede solo con Gualtiero Marchesi. Sono amici. Mi fa piacere. E’ amico anche di Gianfranco Vissani, che stima e…
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… Latina. Siamo a Itri, la patria dell’oliva itrana, più volgarmente conosciuta come oliva di Gaeta. Inconfondibile, pastosa e saporosa fa un olio eccezionale ed è la compagna ideale del pescato locale. Rino Scherzerino a Itri ha un locale bellissimo. Una macelleria/salumeria così grande che ci sono anche i numerini da prendere per evitare…
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… Delfina e Simone. Lungomare Marconi: ho trovato una cuoca che mi ha commosso. Delfina, introversa e riservata. Ma quando si apre è tenera e appassionata come la sua cucina. Lui è Alfonso, il figlio di Delfina. Insieme a Delfina in cucina c’è Simone, il figlio più piccolo. Difficile fotografare questa famiglia. Sono schivi e…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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