… mi aspetta. E’ lunedì ed oggi lo Zibù è chiuso. Entriamo, prendo un caffè e parliamo di Riso Carnaroli e di un risotto che ora ha nel menu che sembra ma non è. Capirete strada facendo. Intanto mentre Lorenzo parla prendo appunti. Il risotto che state per leggere e poi per fare a casa,…
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… uno chef al museo? Franco Aliberti tiene un workshop di pasticceria al Museo Carlo Zauli di Faenza Esistono già precedenti illustri di incursioni e scambi fra cibo e arte. Non stupisce quindi che uno chef come Franco Aliberti abbia scelto un museo dedicato all’arte contemporanea quale location per il suo prossimo workshop sulla pasticceria. Il 26…
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… presenta per noi l’Ateneo dei Gourmets. Vi lascio con lui. Buona lettura. Ricco di esperienza e passione VOG, vistaolfattogusto, è un’associazione che si vuole distinguere nel mondo contemporaneo della cultura e del buon vivere. L’obbiettivo è dare la possibilità agli appassionati di approcciarsi all’Enogastronomia in maniera dinamica e innovativa. La nostra filosofia VOGphilosophy, si rivela in…
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… una bellissima serata fra terra, pascolo e vigna. Molti amici e amiche al mio tavolo si sono trattenuti fin dopo l’una. Quando si dice che la Grappa Poli scalda il cuore è un dato di fatto. Ma andiamo per ordine… … sono circa le 21 ed in moto con un centauro d’eccezione, Allan Bay,…
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Vincenzo Vottero Vintrella: un nome importante da portare. Cuoco da più di 30anni e stella michelin bolognese negli anni ’80. Quando la stella la prendeva il locale e non il cuoco. Ci tiene a sottolineare. Vincenzo ha aperto da una settimana soltanto l’Antica Trattoria del Reno riprendendo il logo storico della Rana con la toque. Siamo…
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Fabrizio Mantovani oltre ad essere un ottimo cuoco, oltre ad essere un musicista compositore di valore, oltre ad essere un pazzo scatenato creativo in ogni luogo la creatività trovi il suo habitat migliore, è un mio caro, carissimo amico. Lui e Lisa, nella foto qui sopra e in home page tubano durante la pausa, sono esseri…
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Ecco i 10 anni del D’O. Ora si ricomincia mi dice Davide come 10 anni fa: 11.euro e 50 siamo aperti. Bella festa di compleanno. Qualcuno informale, come da consiglio di Davide, altri in tiro. C’era il mondo, quello nostro, dei soliti noti. Non sto a farvi l’elenco. C’erano gli amici cuochi e i Maestri Cuochi…
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Voglia di Natale, di montagna, di neve senza bufere. Siamo a Livigno in provincia di Sondrio dai miei amici Fiorenzo e Mauro. Padre e figlio, insieme, conducono questa bella enoteca/salumeria. Salumi e formaggi locali, grandissimi vini e tanta dedizione. Mi sono fatta una bella chiacchierata con Fiorenzo: si lavora l’estate ma soprattutto l’inverno. Qui vengono…
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Tomas sorridi! Tomas è intento a sistemare il pesce sul ghiaccio, l’orologio segna le 12 e 10 ed è ora di andare in cucina! Tomas mi guarda e pensa: ma che vuole questa matta? Poi si fida e mi regala uno splendido sorriso romagnolo. Dove sono? A Terre Alte, a Longiano in pr di Forlì. In…
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E’ proprio lui! Il cuoco che diversi anni fa ha creato dal nulla, pezzo per pezzo, il famoso èDivino di Capri. Scrivo pezzo per pezzo perché Pasquale, con i suoi affetti vicini, ha arredato la casa di una anziana signora che aveva creduto in lui e lo ha ospitato. Una signora che è diventata più della…
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… alla Galleria Jannone a Milano il 16 Settembre. Più di 140 persone, un successone!, per Olimpia Biasi il suo libro e la Mostra di alcuni suoi quadri. Inizio con una frase di Paul Klee suggeritami da Gualtiero Marchesi: l’arte non rende il visibile, ma vi suggella gli occhi sull’invisibile. L’Agapanto tanto amato da Luchino Visconti…
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… the. Il 16 scorso ero a Milano per la presentazione del libro di Olimpia Biasi e per l’inaugurazione della sua Mostra. Mi chiama Gualtiero verso le due del pomeriggio: Dove sei? Sei a Milano? Ti aspetto verso le cinque al Marchesino. Obbedisco! Alle cinque per un the. Un the al Marchesino con il Maestro Marchesi…
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… all’Hotel Lucia a Giulianova Lido sono alla terza generazione. Lucia era la Nonna di Paolo e Patrizia e stava in cucina. Il Nonno curava l’accoglienza e le camere. L’Hotel Lucia è in via Lampedusa, una perpendicolare del Lungomare. Per altre info cliccate qui. Paolo e Patrizia sono giovani e pieni di idee. E’ subito simpatia a…
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Vi ricordate il marchio Talmone? Talmone uguale cioccolato. Nel centro di Pesaro Federica ed Antonella hanno un Talmone: un dolcissimo negozio pieno di caramelle, bon bon, cioccolato in ogni forma, confetture ecc… Voglia di dolce. E’ proprio il caso di dirlo. Sono stata con Federica una mezza giornata a parlare di dolce e salato. Mentre…
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… a Portonovo. La pioggia e il vento non sono riusciti a rovinare questa bella festa. Adua ha raccontato alle tante persone intervenute, soprattutto sommelier e suoi fans della Prova del Cuoco, del suo primo incontro con il vino. Valentina Conti l’ha introdotta con allegria legando alcuni passaggi del libro a strofe di canzoni d’autore…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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