Nella foto siamo Oreste Romagnolo, io e Tiziana Briguglio. Lo scatto è stato fatto alla fine del mio laboratorio sulle paste artigianali, durante Vinicibando a Gaeta. Oreste mi ha fatto da valida spalla. Ma questa è una storia che vi racconterò quando l’amico Bruno Sganga avrà pronto il suo video su laveritanelpiatto.it. Arrivo nella…
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… Vissani. E’ passato un anno e sono un po’ in apprensione. Chissà perché? Raggiungo l’amico di sempre Carlo Pagliacci, il mitico Olio Cipolloni!, al Frantoio a Foligno ed insieme ci avviamo verso Baschi. La sera prima una catastrofe atmosferica ha coperto di acqua e fango i dintorni del Ristorante Vissani che danno verso…
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… in una seratona tutta dedicata. Con me Anna, l’infaticabile mamma di Betty, che da anni conduce con grande successo la storica Trattoria Assunta. Un punto fermo per gli amanti del buon bere e del ben mangiare che vivono a Latina. Alla Trattoria Assunta c’è tutto il meglio che un buongustaio può desiderare. Betty è…
DettagliEgisto Cuomo ha proprio il fisico del cuoco. Il fisico del ruolo di cuoco. Robusto, alto. Occhi chiari buoni come il pane. Timido q.b. Quanto basta per aprirmi le porte della sua cucina e farmi conoscere la sua giovanissima brigata. La mamma di Egisto, stessi occhi chiari, sta finendo di lavare le padelle. La coinvolgo…
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… al posto del più rassicurante e tradizionale pecorino. Me l’ ha fatta assaggiare Mario Ferrara durante un mio bliz a sorpresa nel suo Scaccomatto. Sono un’abitudinaria dello Scaccomatto. Lo considero, insieme Al Cambio, uno dei migliori ristoranti di Bologna e Mario è un amico carissimo oltre che un grande cuoco. Sono a Bologna da…
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… tanto la conosco così talmente bene che posso permettermi di chiamarla così. Victoria è bella, tanto bella. Cucina con grazia, amore e passione. Ama i colori ed i sapori della sua terra. Ama l’Italia e le sue tradizioni. Dal 2011 Victoria è la cuoca dell’Incoronata, una trattoria/ristorante in C.so Garibaldi. In pieno centro a…
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…Marco Gubbiotti e Stefano Marconi pasta e riso e riso e pasta dall’antipasto al dolce. Serata calda e gioiosa nel Cuore Piccante della più bella Foligno storica. Con cantieri aperti e calcinacci per strada. Bella lo stesso. Marco Gubbiotti è il nostro eroe di Cucinà, Stefano Marconi, gagliarda firma della ristorazione umbra, è il patron…
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Eccoci qui. Belli, felici e sorridenti. I Bronzi dorati, dietro di noi, confermano che fino a qui la strada è stata impegnativa e che, comunque vada, noi andiamo avanti. Il Trofeo Galvanina vive grazie a Mino Mini, Mister Galvanina (il primo da sinistra) ed alla bellissima Elsa Mazzolini (Direttrice della MadiaTravelfood e antesignana del mangiare…
DettagliL’estate scorsa Licia è riuscita a far aprire il cuore, si avete letto bene il Cuore con la C maiuscola, a 20 donne che hanno in comune la passione per la terra, per il vino, per il cibo. Donne di gran gusto che con gusto e amore affrontano la vita. A volte trasformandola, inventandosi un percorso. Donne determinate…
DettagliEccomi qui sotto immortalata a pelar patate… e sono pure brava. Se fossero state cipolle la mia commozione avrebbe un senso troppo materiale. Ho passato più di due ore al telefono con Raethia. Avremmo dovuto parlare ogni volta che ci siamo viste insieme a Sara Vitali, bella e ridente nelle foto qui sotto, ma il tempo non ce…
DettagliIl Vesuvio ci accoglie coperto da una leggera foschia. Qualche nuvola bizzarra infastidisce la nostra giornata. Ora però il sole brilla e ci scalda. Stiamo per andare alla Prima Colazione della Festa a Vico. La Prima Colazione preparata da 5 fra i più grandi Maestri dell’arte dolciaria italiani. Gianluca Fusto, il mio preferito, ci aspetta. Un altro click con l’Iphone immortala il mare increspatello. Il…
DettagliClaudio Piantini somiglia a Terence Hill. Gli stessi occhi azzurri. Ma non glielo dite. Claudio è schivo almeno in apparenza. Si scalda quando lo fate parlare dei suoi piatti. Prima di tutto delle materie prime che usa. Alla Torre Guelfa, che si trova a Figline Valdarno in provincia di Firenze, si mangiano solo le…
DettagliArrivi a Torre a mare, il quartiere più a sud di Bari, e dici testualmente, non me ne vogliano i baresi, non è possibile? Ma dove siamo? Strade bianche pulite, dossi rallenta traffico, case ariose e armoniose fra loro. Bar, chioschi, negozi… una piccola baia porticciolo con barche colorate. Sembra di essere in un…
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Ricevo da Luigi e molto volentieri pubblico… Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini presentano assieme a Cantine Monfort LS SFORZELLINI, la loro nuova selezione di vini firmata. Nuova Selezione di vini esclusivamente per Tutti firmati dagli chefs internazionali Sforzellini Brothers. Sono nati “I vini degli Chefs” Gli Chefs internazionali Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini assieme…
DettagliA Firenze diviso e moltiplicato per 4 c’è il Convium: il Ristorante La Sosta con lo chef Tommaso Vezzani. Dirige Paolo Razzolini. il Ristorante Olio e Vinum dove l’olio è sempre in primo piano in ogni proposta. Dirige Paolo Razzolini. il Catering e Ricevimenti, uno dei principali catering di tutta la Toscana. Dirige Paolo Razzolini. il…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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