I Primi d’Italia, evento che si svolge da molti anni a Foligno, nell’ombelico del mondo, torna a brillare. Con i suoi primi piatti e con tutto quello che gli gira intorno. Eventi, cene di gala, mostre, arte, cultura, spettacolo, danza, show cooking, villaggi a tema e quanto di meglio la Epta srl che cura la…
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Le amiche e gli amici erano quasi tutti. Un paio di assenti giustificati fra cui il più importante che ho da quando avevo 15 anni. Kruger Agostinelli. Le foto che vedete sono nelle mie mani grazie alla gentilezza degli invitati. Molti dei quali non compaiono e mi dispiace. Siamo stati benissimo da German Scalmazzi e…
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Ricevo e pubblico con molto piacere dall’amico Chef Antonio Bello. Leggete un po’. In un certo senso, per me raccontare un piatto è sempre una sorta di viaggio spirituale, dove vorresti accompagnare i tuoi ospiti per far conoscere loro eccellenze assolute che sono per me motivo di vanto. Spaghetti Senatore Cappelli Carla Latini,…
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Oramai mancano pochi giorni e la nuova stagione de #ilretrocucinadicarlalatini con il mio immancabile, insostituibile, cuoco casalingo e DJ per passione Luca Tortuga comincerà più frizzante che mai. Con gli ospiti fissi e le loro rubriche. Con personaggi nuovi che amplieranno il mondo rutilante dell’enogastronomia e non solo italiana. La prima novità è…
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Spaghetti Cappelli alle vongole risottati con fumetto di conchiglie, aria di prezzemolo Gli spaghetti con le vongole sono un piatto classico della cucina italiana. La ricetta che propongo è una versione aggiornata utilizzando la mia filosofia di cucina circolare. Cuocio la pasta risottata, che conserva tutti i componenti della pasta di qualità e che la…
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Di solito sono sempre io a intervistare e scrivere e ciò mi rende felice. Roberto Morello, circa un mese fa, mi ha detto: “Facciamo il contrario?” Molto volentieri. Mi sono riletta e c’è molto di me in questo pezzo. Cliccate qui. Grazie!
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Non ha confini, orari, non teme lunghe code in autostrada. Oramai è la seconda volta, e diventerà una piacevole abitudine, che Paola Mambretti, una delle mie poche e speciali amiche del cuore, sì come a 12 anni perché no?, si ferma nelle Marche per una cena insieme, un bacio grande, un lungo abbraccio e un:…
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Mettiamo che mio figlio Michele sia in vacanza per pochi giorni e per caso in Salento. E che Federica Negro mi chiami per varie ed eventuali faccende da coordinare fra noi. Michele incappi su Tripadvisor (aiuto!) e legga meraviglie su Federica. Mi scrive e mi chiede: ” La conosci?” Ed io: ” Vacci, vedrai che…
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Non è nuovo su questi schermi Enzo Brini. Ho scritto di lui più volte ed è stato ospite del mio programma radiofonico con Ginepraio. Una storia tutta italiana. Anzi toscana. Per rinfrescarvi la memoria cliccate qui. Ho pensato che l’Estate è la stagione dove si consumano gaudenti cocktail in riva la mare. Così…
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X FESTIVAL DEL GIORNALISMO D’INCHIESTA DELLE MARCHE-Gianni Rossetti Direzione Artistica di Claudio Sargenti DAL 9 AL 18 SETTEMBRE 2021 Ad OSIMO-FILOTTRANO-ANCONA GIOVEDI’ 09/09 ORE 21:00 ad OSIMO – Cortile Interno dell’Istituto Campana per l’Istruzione Permanente Alessandro Sallusti, giornalista, scrittore, direttore di Libero ed autore del libro-inchiesta: “Il Sistema. Potere, politica, affari: storia segreta…
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Dal sito di Villa Anitori Paolo Paciaroni si presenta così. Lo conosco molto bene e lascio che le sue parole vi portino a capire l’evoluzione e la nuova maturità della sua professione. Nel mezzo foto di piatti che si commentano da sole. Grazie Chef! Ero un bambino… uno di quelli che sognavano tanto……
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Il comune amico Kruger Agostinelli ci ha fatti incontrare circa 5 anni fa, virtualmente come si usa e si consuma di questi tempi. E’ diventato il gelatiere mio preferito de #ilretrocucinadicarlalatini. Con lui ci facciamo viaggi reali raccontati sul Gargano, la sua terra natia. Michel Draicchio a Peschici ha la Gelateria Michel. In…
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Una scelta coraggiosa quella di dare un nome evocativo che per noi italiani vuol dire Spagna. Pata Negra il prosciutto che, da solo, vale il viaggio. Buono anche nel bocadillo dell’aeroporto. Pata Negra Bistrot è a Paratico in provincia di Brescia. La presentazione scrive così: Il bistrot e il bar tapas sono accoglienti e per…
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Ci sono traguardi che si raggiungono con costanza e fiducia in sé stessi. La mia amica Ilde Soliani ha preso la sua prima medaglia. E tante ancora ce ne saranno. Cliccate qui
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La conferenza stampa del nuovo progetto di Fabio Campoli si apre con la canzone di Vasco Rossi, appunto, Cambia-menti, ve la ricordate? Siamo all’Auditorium del C.A.R., Centro Agroalimentare di Roma, al suo primo evento in pubblico dopo la pandemia. Campoli festeggia i suoi prossimi 50 anni e i suoi 35 anni di carriera. Brillante e…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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