#chefdovevuoi Antonio Bello porta la sua professionalità enogastronomica in ogni luogo dove sono richieste accoglienza, buona cucina, intrattenimento e allegria. Che sia per lavoro o per svago. Il suo Sotto la Toque è molto particolare. Eccolo qui
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Elegante, fresco ma di grande struttura, e anche ricco di profumi e di notevole longevità. È questo il Podium, il Verdicchio della Casa Vinicola Garofoli che festeggia il trentesimo compleanno della sua storia. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
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Ce lo racconta il giornalista enogastronomico Tiziano Agazzi che ha visitato questo nuovo ristorante nel centro di Bologna. Vittorio Cameli si occupa della cucina e, come tutti i marchigiani che lo conoscono sanno, il mare è la sua vita. Una famiglia, la Cameli, dedicata alla ristorazione e all’accoglienza da sempre. Dal nonno di Vittorio al…
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La cena in vigna a Jesi (An) da Montecappone Proprietari Viticoltori Mirizzi si è svolta il giorno dell’appuntamento più romantico dell’estate, giovedì 10 agosto, San Lorenzo, nella notte delle stelle. Gianluca e Annarita Mirizzi hanno proposto una cena con menu della tradizione, rivisitato da uno degli chef marchigiani più apprezzati in Italia e all’estero, Elis…
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In Marche Viaggiando, La Riviera del Conero e i Colli dell’Infinito di Andrea Bevilacqua ci sono 18 destinazioni che vengono visitate attraverso le antichità, i musei, le chiese, le curiosità popolari, le ricette tipiche e i prodotti enogastronomici. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui. Prima presentazione presso La Tenuta Moroder a Montacuto con…
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Ho sollevato il cappello da cuoco a Tommaso Melzi che lavora per Simone Marconi, patron del ristorante L’Attico sul mare a Grottammare, in provincia di Ascoli Piceno e che ha un profondo rapporto con le materie prime con cui realizza i piatti. Buona lettura. Cliccate qui
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Futuro sostenibile della pesca: l’importanza dei pesci poveri per i ristoranti Solo l’Italia ha votato no alla proposta di Bruxelles di porre fine alla pesca a strascico entro il 2030. Abbiamo chiesto al biologo marino Corrado Piccinetti quale sarà il futuro della pesca italiana. Il ruolo dei ristoranti è anche quello di insegnare a mangiare…
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Ho sollevato il cappello da cuoco ad Antonello Scatorchia, che ha inaugurato a Rionero in Vulture (Pz) il locale Glamour, concentrandosi da subito su di un particolare tipo di pizza, la Verace Pizza Napoletana Su Italia a Tavola qui
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L’azienda marchigiana. Cooperlat Tre Valli, festeggia il traguardo di 60 anni tra prodotti buoni, sicuri e di qualità. Lancia oggi un progetto per valorizzare il territorio che si candida a diventare modello economico e sociale per l’Italia. La conferenza stampa è stata abilmente condotta dalla giornalista Agnese Testadiferro. Su Italia a Tavola
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Qual è il futuro della pesca in Italia alla luce del nuovo piano europeo, che prevede la scomparsa della pesca a strascico? Il settore tra i più produttivi della marineria italiana, contro la quale anche la marineria fanese si è mobilitata, provocherà un impatto devastante sull’economia, sull’occupazione e sui consumi. Il ministro dell’Agricoltura, sovranità alimentare e delle foreste, Francesco…
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Una storia avvincente quella di Daniele Zennaro. A lungo parallela con quella dell’amica Irina Freguia che lo ha avuto come cuoco nel suo celebre Vecio Fritolin. Da una lunga intervista che ha percorso tutta la sua vita professionale è nato il suo Sotto la Toque per Italia a Tavola
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In riferimento alla recente e continua crisi del ‘fine dining’ e della ristorazione in generale ho chiamato Lucio Pompili, un cuoco amico che, della tradizione ha fatto la sua religione. Un’intervista profonda e articolata che trovate qui su Italia a Tavola
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Best Of The Apps è un progetto solidale rivolto ai micro e piccoli produttori di specialità gastronomiche dell’Appennino. Ho incontrato Jonathan Strabbioli, amministratore e socio della srl Best Of The Apps. Fortemente voluta dalla Fondazione Merloni nello specifico dall’Ingegner Francesco Merloni e dal Dottor Gianmario Spacca, Presidente della Regione Marche per ben due volte, politico…
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Seduta nella bianchissima sala che riflette sole e mare all’interno, la spiaggia si può quasi toccare dalle ampie e luminose finestre, domando a German Scalmazzi come ha elaborato questa crescita qualitativa. Siamo al Ristorante La Rotonda a Porto Recanati. Ne ho scritto nei dettagli su Italia a Tavola qui.
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Ho sollevato il cappello da cuoco a Michele Antonelli, cuoco di Gastrobi, situato a Villa Musone (An) e vincitore italiano della San Pellegrino Young Chef Academy. A ottobre parteciperà alla finale internazionale. Il suo Sotto la Toque è qui su Italia a Tavola
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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