Sono appena finite le feste di Natale e già si sente nell’aria l’atmosfera passionale di San Valentino e le risate festose di Carnevale. Il tutto augurandoci che la situazione pandemica trovi un assestamento. Nel frattempo vi propongo un luogo adatto a tutto quanto scritto qui sopra e in perfetta, elegante, sicurezza. Vi porto a Villa…
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E’ giovanissima e ha un curriculum di grande spessore. Le ho sollevato la Toque per Italia a Tavola e ho trovato una ragazza diplomatica, collaboratrice che ama fare ricerca e studiare. Per saperne di più cliccate qui
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Uniti per la divulgazione del territorio, dei prodotti tipici e della salute. «In ogni sapore c’è un sapere» ha sottolineato il presidente di Unione regionale cuochi marche, Luca Santini alla Scuola alberghiera di Senigallia (An) e vice presidente Area Centro Italia della Federazione italiana cuochi. Sulla stessa linea anche il presidente della Regione Marche, Francesco…
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Prima di una delle tante Master Class che il mitico pastrychef Luca Montersino tiene ad Accademia Chef’s a San Benedetto del Tronto ho avuto il piacere di ascoltare le parole che si sono scambiati lo stesso Luca e la cuoca Rosaria Morganti. Ne è scritto su Italia a Tavola qui.
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Entusiasmo e partecipazione corale di tutti i nove plessi alberghieri della Regione Marche al 1° Contest Ragazzi Speciali. Nove studenti speciali, affiancati ognuno da un loro compagno di classe e da un insegnante, si sono sfidati ai fornelli. Non mi dilungo oltre. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui …
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Succede nella provincia di Pesaro Urbino dal 27 Novembre al 6 Gennaio e coinvolge numerosi paesi, centri storici, alberi di Natale, eventi, Babbo Natale e coinvolgimenti tradizionali, belli e anche nuovi. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
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Con la complicità dell’amica Rosaria Morganti, patron con Sandro Morganti del Ristorante I Due Cigni a Montecosaro scalo, si è svolta nel delizioso Teatro delle Logge la cerimonia/spettacolo, quando c’è Dario è sempre uno spettacolo, con la presenza del Sindaco, di Adolfo Guzzini e degli amici marchigiani di Dario, Lucio Pompili e Massimo Biagiali. Ve…
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Il giovane e talentuoso Chef e il suo patron Gianmarco Neri hanno aperto a fine Luglio ad Acqualagna La Boutique del Mare dove il pescato del giorno si sposa con il tartufo e i funghi in ogni stagione dell’anno. Ne ho scritto su Italia a Tavola. Buona lettura.
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#nuovarotta è l’hashtag che accompagna la scelta di German Scalmazzi, Sara Pandolfi e brigata di rimanere aperti fin dopo la Befana. Una scelta coraggiosa dettata da un desiderio forte che anima lo Chef da qualche anno. Volete scoprire qual è? Ne ho scritto su Italia a Tavola qui. Buona lettura.
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Continuano con successo le serate dedicate ai vini e ai cibi delle Marche. Sono stata all’appuntamento del 5 Ottobre a Montecosaro Scalo (MC). La cucina di Rosaria Morganti, chef patron dei Due Cigni, ruota attorno al territorio, ai suoi prodotti biologici, alle carni e ai pesci che sono il vanto di una tradizione consolidata. Ne…
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Il primo debutto pubblico dell’ultimo libro del poeta, scrittore, firma enogastronomica del Resto del Carlino, Davide Eusebi, e del celebre sommelier marchigiano Otello Renzi, è al Conero Golf di Sirolo, sotto la sapiente regia di Elis Marchetti. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
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Un progetto molto importante promosso e ideato dall’Assessore all’agricoltura e vicepresidente della Regione Marche, Mirco Carloni, sta mietendo molti successi, coinvolgimenti e entusiasmi. Debutto Alla Lanterna dalla Famiglia Cerioni con ospiti di eccezione lo stesso vicepresidente, Tinto che ha presentato il suo libro con Alfredo Antonaros e 5 vignaioli di gran pregio. Elide Pastrani, in cucina…
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Per anni sous Chef di Massimo Bottura, Davide Di Fabio ora conduce la cucina Dalla Gioconda di Gabicce Monte. Il suo pensiero si sposa al giapponese Masanobu Fukuoka. Il quale ammirando la perfezione della natura e la spontanea crescita delle foreste senza l’ausilio dell’uomo, arriva alla conclusione che non c’è bisogno di spremere la terra…
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Gli allievi, sotto l’occhio attento dello chef resident Massimo Polidori, hanno presentato un menu all’insegna del green dove la verdura e i prodotti dell’orto hanno primeggiato dall’antipasto al dessert. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
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Ho raccolto informazioni, soprattutto dalla gentilissima Paola Marchegiani, dirigente PF del Turismo della Regione Marche che ringrazio anche da qui del tempo che mi ha dedicato. Per capire come è andata la stagione estiva appena passata e come sarà il mese di Settembre. Ho raggiunto al telefono tanti amici che hanno contribuito ad approfondire il…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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