Con un nuovo format che si chiama #gourmetperte. Un luogo dove, attraverso prodotti e ricette, la nostra bella cuoca fabrianese si racconta e si apre ai suoi ascoltatori. Ironica, intelligente, pungente ci intrattiene con i suoi colti giochi di parole e i suoi piatti. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
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Molti sono i ristoratori che in Italia hanno scelto di non fare asporto e consegne a domicilio per Pasqua. Sono scelte sofferte che rispetto. Era diverso tempo che sentivo parlare dei delivery, in tutte le Marche, di Enrico Mazzaroni, Chef de Il Tiglio a Montemonaco. Così Sabato me lo sono fatto portare dal suo chef…
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Siamo al Ristorante Fiorentino Locanda del Giglio a San Sepolcro. Alessia Uccellini mi ha conquistata. Audace, indomita, dal multiforme ingegno, Una cuoca, architetto, artista, mamma, moglie, figlia, imprenditrice. Le ho sollevato la Toque per Italia a Tavola. Cliccate qui.
E’ stato un grande piacere scambiare due chiacchiere con l’amico Moreno Cedroni per Italia a Tavola. I suoi pensieri, il suo futuro e l’estate scorsa. Un piacere che vi regalo volentieri. Cliccate qui.
E’ dal Settembre dell’anno scorso che tengo d’occhio lo Chef Marco Domenella. Per me è facile visto che è a nemmeno mezz’ora dal mio laboratorio. Il tempo è passato in fretta e la sua cucina è maturata e sempre di più ben definita nella scelta dell’equilibrio degli ingredienti, della filosofia del senza. Senza carne, senza…
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Un Sotto la Toque stellare per il celebre Fabio Campoli. Con oltre 30 anni di esperienza attraverso poliedriche attività incentrate su cultura, ricerca e progettazione gastronomica e ben 20 anni ininterrotti sulle più note reti televisive, ha coniato un modo di fare cucina “semplicemente differente”, sospinto sempre da inesauribile curiosità e sete di conoscenza. Fabio Campoli – che ha preso…
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Alberto Lupini introduce la mia intervista a Chiara Maci con queste parole che condivido pienamente: “Per la food blogger è fondamentale studiare e conoscere i nuovi social e le nuove tendenze. Con il programma L’Italia a morsi racconta le tradizioni e le ricette delle nonne. E in un momento come questo è fondamentale sostenere il settore dell’enogastronomia che…
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Ernst Knam ha vinto per la terza volta il Premio Italia a Tavola. Che dire? Tanto di cappello. Per l’occasione l’ho intervistato e colto il suo spirito deciso e impavido. Durante il primo e il secondo lockdown, con la moglie Alessandra, hanno animato ancora di più sui social il blog Frau Knam. Qui su Italia a Tavola la mia intervista…
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A Loreto, si è tenuto il Concorso di cucina ‘Miglior Allievo Marche’ per accedere al Campionato Italiano FIC Miglior Allievo Istituti Alberghieri. Ve lo racconto qui su Italia a Tavola.
In questo periodo buio, freddo e quasi senza speranza Stefano Alessandrini e Roberta Mancini con le figlie Ludovica e Martina mi hanno raccontato una storia bella che guarda avanti con ottimismo. Ve la regalo qui su Italia a Tavola.Buona lettura.
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… … su Italia a Tavola in una lunga intervista. Proprio mentre il Premio sta volgendo al secondo turno. Lo ringrazio di cuore per avermi concesso le sue parole. Cliccate qui e buona lettura.
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Gianmarco Neri è un giovane imprenditore da generazioni nel mondo dell’ittica. Tre sono Le Boutique del mare che segue con passione e talento insieme alla compagna Selena. Una storia bella da raccontare per me e per voi da leggere. Ne ho scritto su Italia a Tavola. cliccate qui
Una vita avventurosa quella dello Chef Alan Compagnucci che vi racconto nella mia rubrica su Italia a Tavola che si intitola Sotto la Toque. Domande spiritose che rivelano un’anima sensibile, diretta, romantica e creativa. Cliccate qui.
“Andy – dice – è nato nel 2014 come una scommessa da cui stiamo raccogliendo soddisfazioni incredibili. La sua è una versione diversa dal quella di Tenuta Campioli, il nostro Bianchello superiore: è strutturato, evoluto e fedele all’annata, che rispecchia appieno proprio per il suo essere ‘dinamico’ per la sua possibilità di cambiare, di vendemmia…
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Questo il titolo della cena didattica di gala che ha inaugurato l’anno accademico 2020/2021 di Accademia Chef’s a San Benedetto del Tronto. Un viaggio intorno al mondo passando per tutti i paesi e le tradizioni culinarie più peculiari e rappresentative di ognuno di essi con un unico ingrediente in comune: la lattuga di mare. Ovvero…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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