La parola a Moreno Cedroni
E’ stato un grande piacere scambiare due chiacchiere con l’amico Moreno Cedroni per Italia a Tavola. I suoi pensieri, il suo futuro e l’estate scorsa. Un piacere che vi regalo volentieri. Cliccate qui.
Marco Domenella e l’Hosteria la Marca a Camerano
E’ dal Settembre dell’anno scorso che tengo d’occhio lo Chef Marco Domenella. Per me è facile visto che è a nemmeno mezz’ora dal mio laboratorio. Il tempo è passato in fretta e la sua cucina è maturata e sempre di più ben definita nella scelta dell’equilibrio degli ingredienti, della filosofia del senza. Senza carne, senza…
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Ernst e Frau Knam
Ernst Knam ha vinto per la terza volta il Premio Italia a Tavola. Che dire? Tanto di cappello. Per l’occasione l’ho intervistato e colto il suo spirito deciso e impavido. Durante il primo e il secondo lockdown, con la moglie Alessandra, hanno animato ancora di più sui social il blog Frau Knam. Qui su Italia a Tavola la mia intervista…
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Giovani cuochi studiano e crescono
A Loreto, si è tenuto il Concorso di cucina ‘Miglior Allievo Marche’ per accedere al Campionato Italiano FIC Miglior Allievo Istituti Alberghieri. Ve lo racconto qui su Italia a Tavola.
L’orto della Trattoria Trentasette
In questo periodo buio, freddo e quasi senza speranza Stefano Alessandrini e Roberta Mancini con le figlie Ludovica e Martina mi hanno raccontato una storia bella che guarda avanti con ottimismo. Ve la regalo qui su Italia a Tavola.Buona lettura.
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Mauro Uliassi si racconta…
… … su Italia a Tavola in una lunga intervista. Proprio mentre il Premio sta volgendo al secondo turno. Lo ringrazio di cuore per avermi concesso le sue parole. Cliccate qui e buona lettura.
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La Boutique del mare moltiplicata per 3
Gianmarco Neri è un giovane imprenditore da generazioni nel mondo dell’ittica. Tre sono Le Boutique del mare che segue con passione e talento insieme alla compagna Selena. Una storia bella da raccontare per me e per voi da leggere. Ne ho scritto su Italia a Tavola. cliccate qui
Sotto la Toque di Alan Compagnucci
Una vita avventurosa quella dello Chef Alan Compagnucci che vi racconto nella mia rubrica su Italia a Tavola che si intitola Sotto la Toque. Domande spiritose che rivelano un’anima sensibile, diretta, romantica e creativa. Cliccate qui.
Carla Fiorini racconta…
“Andy – dice – è nato nel 2014 come una scommessa da cui stiamo raccogliendo soddisfazioni incredibili. La sua è una versione diversa dal quella di Tenuta Campioli, il nostro Bianchello superiore: è strutturato, evoluto e fedele all’annata, che rispecchia appieno proprio per il suo essere ‘dinamico’ per la sua possibilità di cambiare, di vendemmia…
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Alghe intorno al mondo
Questo il titolo della cena didattica di gala che ha inaugurato l’anno accademico 2020/2021 di Accademia Chef’s a San Benedetto del Tronto. Un viaggio intorno al mondo passando per tutti i paesi e le tradizioni culinarie più peculiari e rappresentative di ognuno di essi con un unico ingrediente in comune: la lattuga di mare. Ovvero…
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Breve viaggio fra delivery e take away
Che detto in poche parole vuol dire consegnare e prendere e portare a casa. L’alternativa nata durante Covid sviluppatasi così bene da diventare un giro d’affari parallelo. E forse anche di più. Ognuno a modo suo ha visto ed è stato protagonista attivo di tutti i cambiamenti in atto. Ne ho scritto su Italia a…
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La grande festa!
Il 13 Aprile scorso, il Lunedì di Pasqua, il Ristorante I Due Cigni di Montecosaro Scalo ha compiuto 50 anni. 50 anni di storia e di passaggi epocali che lo hanno trasformato in quello che è ora. Uno dei più bei ristoranti d’Italia e delle Marche. Rosaria, Sandro e tutto lo staff hanno festeggiato Domenica…
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Ivan Giavarini Sotto la Toque
Il giovane Chef bresciano ha un cuore grande. Generoso con i suoi allievi della Politecnica locale. L’ho intervistato per Italia a Tavola ed è nato un divertente Sotto la Toque. I suoi desideri, i suoi sapori preferiti. Il suo prossimo futuro. Cliccate qui.
Sotto la Toque di Errico Recanati
La sua stella Michelin brilla potente sotto la mitica brace. Una cucina primordiale, primitiva, atavica. La cucina del fuoco. Sono riuscita a farlo raccontare di sé. Non è semplice far aprire Errico Recanati. Cliccate qui.Grazie Chef. Verrò presto a trovarti. Promesso.
L’altra Sardegna di Mariangela Ruggiero
Siamo in riva al mare a Santa Maria Navarrese in Ogliastra. All’Hotel Mediterraneo dove la mia cara amica Chef Mariangela Ruggiero dirige la cucina e crea ricette fra la Sardegna e il mondo. Il suo passato di viaggiatrice culinaria la dice lunga sulle sue scelte e peculiarità.Questo risotto è la sua ‘L’altra Sardegna’ è uscito…
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