Buona fine e buon inizio si diceva una volta. E forse si dice ancora. Sotto la Toque per Italia a Tavola questo mese c’è Gregori Nalon. La sua storia. La sua crescita. Il suo futuro. Grande insegnante di vita e di alta cucina.Cliccate qui.
Questo intelligente Congresso che dura un solo giorno dà risalto all’alta cucina regionale. Tocca Abruzzo, Puglia, Marche ecc.. Massimo Di Cintio, l’ideatore, ha saputo dare un’impronta originale e trovo il coinvolgimento di tutte le scuole alberghiere marchigiane molto interessante e costruttivo. L’11 Novembre Meetincucina si è svolto a Senigallia. La cittadina dove brillano 3 artisti…
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E’ il primo titolo spontaneo che mi viene in mente pensando alla serata del 30 Ottobre scorso all’Hotel La Fonte a Portonovo nei pressi di Ancona. Un pubblico V.I.P. delle grande occasioni, quelle da non perdere, ha celebrato, come ogni anno, la ricetta codificata dello stoccafisso all’anconitana. Complice l’Accademia che dal 1997 custodisce, divulga e…
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Un’amicizia nata qualche anno fa. Una donna bella, coraggiosa e tenera. Una carriera luminosa ed in grande evoluzione. Vi racconto la Chef Velia De Angelis attraverso la mia rubrica su Italia a Tavola, Sotto la Toque.Cliccate qui.
La felicità di essere vegano! Ce lo spiega con serena gioia e consapevolezza Sabrina Peroni. Ne ho scritto ampiamente su Italia a Tavola. Cliccate qui. Sotto alcuni piatti. Le foto sono di Giovanni Mastropasqua.
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Sono stata a Foligno Domenica 29 Settembre in un bagno festante di folla gaudente. Divisa fra Villaggi di pasta e pastai, fra eventi, mostre, mercatini e cooking show. Ho anche scambiato due chiacchiere interessanti con Aldo Amoni, il Patron della manifestazione. Ne ho scritto qui su Italia a Tavola
Siamo al Don Fausto a Vernole in provincia di Lecce. Flavio Pedaci, ovvero Don Fausto, ha una storia singolare. Diversa da ogni altra che arricchisce il mondo della ristorazione e gli dona ulteriori contenuti.Gli ho sollevato la Toque. Cliccate qui.
E’ giovane ma vanta già una carriera importante con Maestri del calibro di Vincenzo Cammerucci. L’ho incontrato prima dell’estate a Rimini al Ristorante Novecento dove è lo Chef. Ne è nato un Sotto La Toque per Italia a Tavola qui. I suoi aggettivi? Determinato, umile, altruista…
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Eccola in bici Maria Elena Curzio pedalando dentro Saperi e Sapori con la Guest Star Gregori Nalon. Ospite d’onore ‘last minute’ Elis Marchetti. Alla prossima puntata con Mara e Antonio, Ristorante Amaranto’s. Nicola prepara il cavatappi! Su Italia a Tavola qui.
Esistono storie di vita che danno il senso alla vita che verrà. Una di queste, forse simbolica e di continuità, è quella di Elide Pastrani e Flavio Cerioni. La continuità porta il nome di Enrico e Silvia Cerioni. Perché vale la pena sempre crederci. Grazie Famiglia Cerioni.Ho scritto di voi su Italia a Tavola qui.
Conosco Gabriele Giacomucci da più di 20 anni. Legato alla sua Cagli colta e ventosa. Ai prodotti del Montefeltro dalle carni ai tartufi. Dall’orto al mare. Alla Gioconda che sempre lo protegge. Gli ho sollevato il cappello, meglio la Toque ed eccolo qui su Italia a Tavola.
Eccoli i due Fratelli Marconi! Insieme, in ruoli ben distinti ma complementari, conducono L’Attico sul mare più bello e ‘buono’ nel senso gastronomico della Riviera delle Palme. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
A pochi metri da L’Arcade Niki de Mosca Sergeew ha inaugurato il 9 Giugno Banco_12. All’interno del centralissimo Mercato delle Erbe di Porto San Giorgio. Un ambiente che il nostro Nikita definisce neoclassico. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
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Bottega Aleotti è nel centro storico di Crevalcore. Un locale dove è rinata la figura dell’oste. Demis esce in sala, ascolta i clienti, regala biscotti profumati appena sfornati. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
Bottegai alla seconda generazione. Prima Pina e Pietro. Adesso Luigi, Narciso e Eugenia. I tre fratelli Benigni mantengono alta la tradizione famigliare. La qualità. La cortesia e la fedeltà. Non sono parole pubblicitarie. Per fortuna. Ma rispecchiano una realtà sempre più dura da vivere che loro rappresentano con dignità e simpatia. Ne ho scritto su Italia…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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