Settimana che va, settimana che viene Sto leggendo l’ultimo libro di Ernesto Di Rienzo per Cinque Sensi Editore che si intitola A proposito del gusto, 50 dissertazioni sul cibo e sul vino dal fare quotidiano al Coronavirus scritto nel Marzo del 2020 prima dell’inizio di questa tragedia mondiale. Con la mente lontana dall’oggi. Scoprirete le sue 50 dissertazioni assolutamente…
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Buona Pasqua di questi tempi, malgrado tutto Ammiro, stimo e sostengo chi, di questi tempi e malgrado tutto, fa. Fare è un verbo generico che vuol dire tante cose. Dire, fare, pensare, scrivere, impastare aiuta a placare l’ansia e a cacciare via, per un po’, le nuvole nere cariche di pioggia che offuscano…
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Benvenuti nel mio nuovo Retrocucina Era un po’ che ci pensavo e, finalmente, ci sono riuscita. Una mano di bianco, un paio di credenze restaurate e le tende nuove. Lo spirito rimane quello di sempre dal 1997. C’è Nicola Dal Falco con i suoi Pensieri. C’è Daniela Nipoti con i suoi pianeti. C’è Italia a Tavola con i miei…
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Un casco, le allodole e qualche vittoria Qualche settimana fa, rientrato a casa da pochi giorni dopo un mese al Covid Center di Civitanova Marche, mi chiama lo Chef Andrea De Carolis. Ha combattuto una guerra faticosa e paurosa senza mai perdere la speranza, sicuro che da quella porta, là in fondo, sarebbe uscito. Il casco dell’ossigeno…
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Buongiorno a tutti e buon Martedì Grasso, Lascio la parola a Nicola Dal Falco. Buona lettura e buon ultimo giorno di Carnevale. Lettonia-Toscana, dal vino al gin Di Eliza Pinta Kauce, responsabile comunicazione e marketing di Ginepraio, gin toscano e Drunk Turtle, costruttore di vasi vinari in cocciopesto, colpisce quella speciale determinazione che bacia le persone che, pur…
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San Valentino, la festa dell’amore Ogni volta che penso a San Valentino mi torna in mente Charlie Brown che vede la sua amata ragazzina con i capelli rossi distribuire le Valentine e, invano, aspetta la sua. Nella versione americana, quella che ho imparato da Schultz, ma poi è vero che la ragazzina con i capelli rossi era sua moglie?, le Valentine o i…
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Tutto il bene viene dalla Terra Le radici di questo pensiero sono ben salde e sono le fondamenta delle Famiglie Italiane, si con la effe e la i maiuscole, che mantengono e evolvono tradizioni e antichi lavori. Lo scrivo senza retorica e senza alcun timore di essere smentita. Perché la verità di un percorso si…
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Ricominciamo, buon 2021 Il brevissimo passaggio che dura nulla fra un anno che termina e uno che comincia ci predispone l’animo a fiducia e speranza. Per molti un buon inizio casalingo nel rispetto delle difficoltà e delle sofferenze di tanti di noi. RICOMINCIODAemME, tanto pe rimanere in tema, è il titolo dell’ultimo libro…
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Iniziano le feste rosse… Dopo i puntini che scrivo? Raccogliendo i pensieri di ognuno di noi: quest’anno, ormai, va così. Vi auguro tante belle cose come diceva Papà Pippo che ieri avrebbe compiuto 91 anni e mi avrebbe aiutata, come nessun altro sa fare, a trovare il significato giusto di ogni accadimento. Adesso voglio ricordare 3 persone speciali che…
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La Famiglia Cappelli Originale 1915 Ora posso, a ragione, chiamarla Famiglia. Per anni gli Spaghetti sono stati l’unico formato prodotto con il grano duro Cappelli in purezza. Da oggi ecco le Penne lisce e i Rigatoni. Un’idea nata circa 9 mesi fa che si è sviluppata lentamente, com’è nostro stile, influenzata dagli accadimenti di questi tempi. Due formati classici…
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Una settimana da cuoco In questi giorni di blocco dell’attività ristorativa, con lo spazio solo per consegne a domicilio e prendi e porta a casa, l’amico Flavio Cerioni, del Ristorante Alla Lanterna di Fano, in questo mondo da tanti anni, mi scrive le righe seguenti che sono il frutto di pensieri e idee con cui si confronta da…
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Ciao Pino Scaccia e la Seconda lettera da Hong Kong Avrei voluto che questa newsletter rimanesse monotematica com’era nata. Il 28 Ottobre il mio carissimo amico e Maestro, il giornalista Pino Scaccia ci ha lasciati. Provo un dolore egoista perché mi mancheranno i suoi pensieri, i suoi consigli e le sue storie. Perché Pino di…
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L’Arte del Maestro Capire l’Arte del Maestro è un privilegio che pochi possono e sanno permettersi. Il violoncellista Relja Lukic, il 3 Ottobre, ha spiegato come fare per comprendere l’arte musicale del Maestro Direttore d’orchestra e compositore Ezio Bosso con una performance che ha toccato livelli altissimi di gradimento. La Maestra profumiera, fedele discepola e amica di Bosso, Hilde Soliani era lì. E…
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Il Lopez, dolcepane siciliano, di Peppino Lopez di Nicola Dal Falco Merita una newsletter straordinaria il racconto di Nicola Dal Falco per il panedolce siciliano di Peppino Lopez. Sono anni che il panettone, relegato solo alle feste natalizie, cerca di diventare un dolce per tutto l’anno. Il progetto di Lopez coglie un’altra chance e lo…
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Leggo sempre la sua Newsletter Ho promesso all’amica virtuale e ora anche reale, per fortuna, Maria Larossa che avrei aperto questa Newsletter con lei e così faccio. Era Domenica 13 Settembre, si era appena concluso al Teatro delle Logge a Montecosaro Alta il Premio alla carriera a Aimo e Nadia Moroni e gli ospiti stavano arrivando in ordine sparso…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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