Cucinare insieme La neve e la buriana ventosa da – 5 gradi, di questi giorni, mi stanno facendo innervosire. Non è la prima volta e non sarà l’ultima. Neve chiama caldo. Caldo chiama cucina. Cucina chiama insieme. Non è italiano perfetto ma perdonatemi. Il senso l’avete capito. Prima di incamminarmi sul sentiero, nevoso e…
DettagliDa Monte Urano a Roma passando per Cartoceto Meglio ‘nominata’ newsletter straordinaria. Ci sono notizie che si bruciano in fretta ed è sempre meglio toglierle dal fuoco prima che sia troppo tardi. Monte Urano, fine settimana del 3 e 4 Febbraio. I giorni della Merla. Li ho vissuti con divertimento e senza un…
DettagliAbbinamenti, premi, cuochi, vini e ci scappa pure un bitter I Giorni della Merla dalla Maria Pia Castelli a Monte Urano sono finiti ieri. Ve li racconto con calma dopo aver raccolto le idee. Ho visto e rivisto così tanti amici e non voglio perdere abbinamenti, cuochi e vini. I giorni per votare il Personaggio dell’Anno al…
DettagliStorie da raccontare Leggendo, qualche giorno fa, la mia amica Marina Wiesendanger, scrittice, artista, stilista e colta buongustaia, ho fatto mio un pensiero del regista Carlo Virzì riguardo la vita. Che non sarebbe così bella se non fosse raccontata attraverso i libri ed i film. Grazie Marina, ti adoro quando illumini la mia mente. Così, la mia newsletter di…
DettagliUn anno mezzo vuoto Ho riflettuto a lungo sul titolo di questa prima newsletter del 2018 e l’unica parola che mi girava nella mente era vuoto. Perché quando le persone che amiamo vengono a mancare lasciano il vuoto. Qualcuno, ricordando Gualtiero Marchesi, ha detto che il suo bicchiere era sempre mezzo vuoto. Pronto per essere riempito da qualcosa di…
DettagliNatale sul web Potrebbe essere il titolo di un nuovo cinepanettone e racconterebbe, in mezzo a tanti intrecci vip, la storia d’amore fra la segretaria amministrativa della filiale di provincia di una multinazionale dei trasporti e un giovane ‘padroncino’. Non ridete, anche se il mio augurio di quest’anno è ridere, sarebbe uno spaccato reale…
DettagliSenso Comune E’ il titolo di un programma su Rai3 in onda, come dicono gli esperti, in fascia pre-serale. Ho cominciato a vederlo perché una delle protagoniste del format è Maida Mercuri. Continuo a vederlo, quando posso, sia per Maida sia perché è un po’ come guardarsi allo specchio. Il senso comune nei luoghi comuni della vita. Mi piace. E Maida,…
DettagliDa grande voglio fare il cuoco Son giorni di cuochi, son giorni di guide, di delusioni e di stelle. “Ma come si fa?” mi domanda stamattina un giovane cuoco imprenditore di successo che ogni tanto ci ripensa e confessa il desiderio di un riconoscimento stellato. “Se lo sapessi te lo direi. ” “Ma come si…
DettagliVi presento il pastalatini.com Finalmente mi sono decisa e da qualche settimana ormai è nato il pastalatini.com. Un sito che rispecchia appieno la mia passione e il grande lavoro che c’è dietro la mia nuova linea di Pasta 600.27. Ho voluto aspettare che arrivasse Novembre. Oggi è il Primo. Il giorno dedicato a tutti i Santi e…
DettagliL’unica vera trasgressione è la fedeltà Queste parole rappresentano il senso profondo del libro dell’amica Ketty Magni, Rossini la musica del cibo. Presentato piacevolmente, per l’ennesima volta, da me lo scorso 8 Ottobre a Crema sullo sfondo meraviglioso de I Mondi di Carta. Abbiamo chiuso la rassegna letteraria con un vero e proprio spettacolo. Grazie al baritono Diego Bragonzi Bignami e…
DettagliPrima e dopo E’ d’uopo annunciare ‘le cose‘ che succederanno prima e raccontarle dopo. Mi insegnano le mie tante amiche esperte di marketing e comunicazione (ma quante ne ho?) che il prima va fatto mai troppo prima e mai troppo sotto data. Il dopo, spesso, subito dopo o comunque dopo qualche giorno. Il tutto per ottenere l’effetto desiderato. Far sapere e divulgare perché ‘le cose fatte‘…
DettagliAncora viaggi di scoperta Trovo sempre ispirazione nei testi che il nostro Nicola Dal Falco mi invia periodicamente. Quello che leggerete a breve inizia con le parole: se (forse) non esistono più terre incognite, esistono ancora viaggi di scoperta. E’ la frase giusta per me. In un momento della mia vita professionale in cui credo di aver vissuto…
DettagliSettembre, il mese più bello dell’anno Adoro questo mese a cavallo fra l’estate e l’autunno, la stagione che preferisco. Mi fa pensare sempre alla Sardegna, alla mia Cagliari e a un giorno di tanti, troppi anni fa, in cui venni al mondo davanti a quel mare meraviglioso che è sempre dentro i miei occhi. A Settembre di…
DettagliVacanze Marchigiane Prima di procedere con le mie solite notizie voglio abbracciare chi in queste ultime ore ha subito ancora una volta il terremoto. Senza commenti ulteriori. Solo così. Ed ora cominciamo. La mia newsletter del primo Agosto finiva con queste parole: ci scriviamo quando rinfresca il bosco. Ed invece questa torrida estate ci porta,…
DettagliDio li fa e poi li accoppia… … tre geni dal genio. Finiscono con queste parole i pensieri in libertà di Ilde Soliani per la festa del suo compleanno il 21 luglio scorso. Ogni anno sceglie un grande cuoco. L’anno scorso eravamo, insieme al suo fotografo Marco Bargnesi, da Mauro Uliassi. Una serata straordinaria nella quale abbiamo anche mangiato cacciagione.…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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