Edizione straordinaria: invenzioni e buone nuove! Mentre alcuni italiani hanno deciso che non andare a votare potrebbe essere una strategia che trovo assolutamente imbecille, chiedo scusa se offendo qualcuno, ma sono convinta di ciò, ci sono italiani che inventano soluzioni nuove e che intraprendono buone nuove avventure. Avete mai combattuto con i ‘pochi’…
DettagliChe divisa! Riconoscete questo giovane cuoco biondo con una divisa nuova che porta la mia firma sul colletto? Non ho mai pensato di ‘produrre’ giacche e grembiuli da alta cucina. Ci ha pensato Paolo Paciaroni, dalla cucina stellata del Casta Diva a Blevio. Le due righe che accompagnavano la foto suonavano, pressapoco, in questo modo:…
DettagliQuesto mondo è possibile: coltiviamolo insieme Il Premio Francesco Arrigoni 2016 è andato ai ragazzi della start up agricola Maramao. Consegnato da Antonella Colleoni, insieme ai figli e alla giuria, sabato 7 maggio alle 11 nel monastero San Pietro in Lamosa di Provaglio d’Iseo… Oggi si parla molto di muri e purtroppo non ci…
DettagliLa mia casa è così in alto… … che vedo uno spicchio di mare alla destra del Monte Conero. Lo vedo dalla terrazza della cucina. Uno dei motivi per cui mi è piaciuta la mia casa. Amo il mare e non posso stare lontana da lui. Dall’alto, come scriveva Tonino Guerra vanno viste le cose importanti.…
DettagliBenvenuti al mare! 2 giorni prima del referendum trivelle si trivelle no questo titolo non è voluto e nemmeno pensato. Si è scritto da solo. Ci ha accolti in spiaggia, Giampaolo Raschi, il primo Aprile a Rimini, per la festa dei 70anni del Ristorante Guido. Commozione e voglia di stare insieme. Emozione. Davanti ad un mare che…
DettagliPiovono ventole Sabato 2 Aprile è il primo giorno del Premio Italia a Tavola a Firenze. Dobbiamo essere tutti lì alle 11 e 30 della mattina. Orari ‘ ministeriali’ da rispettare. Parto alle 7, arrivo a Bologna alle 9 e qualche minuto. ‘Carico’ Marina Malvezzi, Clara Mennella e Matteo Scibilia a cui cedo, molto volentieri,…
DettagliVigilia di Pasqua Fumava. Fumava seduta sopra la valigia, voltando le spalle ai binari, appesa alla voce, simile a una carezza, che dal telefonino le faceva socchiudere gli occhi, abbassare la fronte e porgere la nuca, mentre accanto tremavano le pozzanghere per qualche goccia di pioggia… Comincia così Vigilia di Pasqua il pezzo di Nicola Dal…
DettagliClienti? No amici Chi mi legge sa quanti chilometri faccio per essere presente e vicina ai miei clienti che nel tempo, diventano amici. Condivido gioie, speranze, nascite, progetti, dolori, compleanni. Miei e loro. Ebbene sì. Non sono una ‘commerciale scafata’ ma una donna innamorata di chi quando lavora sorride. Rubo, spesso, questa frase a Francesco…
DettagliE’ un pinot bianco? Giorgio Grai chiama a raccolta un gruppetto di persone. Siamo a San Lorenzo in Campo, al Giardino da Massimo Biagiali. Siamo reduci da uno ‘spettacolo’ a teatro dove Giorgio si è donato generosamente ad un folto pubblico. Ora dietro il bancone del bar stappa una bottiglia. Non vedo l’etichetta. Vedo…
DettagliIl cielo calpestabile Raccogliere e imbrigliare in un percorso l’opera di un’artista come Olimpia è come tentare di trasformare il rumore del vento o le onde della marea in un oggetto da rigirar tra le dita: la natura si esprime così compiutamente, in un disordine rigoroso, in tutta la sua produzione che la monografia che…
DettagliLa MIA verità Domenica 17 Gennaio ero a Vercelli. Ho partecipato ad un processo/spettacolo in veste di testimone in difesa della pasta artigianale. Era la prima volta per me in un tribunale che sia vero o falso. Quando il giudice mi ha chiesto di giurare di dire tutta verità mi ha consigliato di dire…
DettagliMamma portami a casa (buon 2016)… … dovunque essa sia. Basta che io stia ‘appiccicata a te’. La lumachella, piccola piccola quanto meno di un’unghia di mignolo, scivolata da un cavolo bianco insieme alla mamma, un’unghia di pollice?, e alle sorelle quasi gemelle, è saltata con i suoi tempi, nemmeno tanto lunghi, sulla conchiglia…
DettagliTra due giorni è Natale… … e non va come dovrebbe. Non fa nemmeno freddo. Anzi al contrario è quasi caldo. Ieri mattina a Milano erano 9 gradi. A Roma venerdì e sabato si stava bene senza giacca. Ci sono anche poche luci in città. Solo nei punti strategici oppure grazie all’iniziativa di qualche privato.…
DettagliPrima degli auguri… … vi porto con me da Milano a Bergamo, passando per Venezia, scendendo a Pesaro e rimanendo a Tivoli. Perché ci sono cuochi importanti da visitare, giovani da confermare. Lui e Daniel Canzian. Mi è sempre piaciuto. Al Daniel a Milano si mangiano i suoi piatti. Ero lì,…
DettagliBacche di faggio Ieri ero a Bologna, al 15 ° Festival della Cucina Italiana, organizzato, sempre con la grazia che la contraddistingue, da Elsa Mazzolini. Con la mia amica ‘naso’ Hilde Soliani e la mia astrologa Daniela Nipoti. Chi stava meglio di me? Protetta da profumi e stelle? Prima del Premio Galvanina (ricordate che lo…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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