Notte… notte Quella di Natale o un’altra notte. Per me pari sono. L’importante è stare insieme. Nicola Dal Falco mi ha ispirato il titolo degli auguri con il suo pezzo Notte… notte. Ognuno di noi s’ingegna a guardare oltre, verso il corridoio, le scale, la piazza… … oltre le nuvole e ancora più su. Stefano Polato è lo Chef di Samantha Cristoforetti. Mi sono permessa un’intervista tutta mia. Stefano, nei…
DettagliA casa… L’importante è arrivarci senza un ‘buco nella gomma’. Che sia GoodYear o Michelin. Renato che doveva portare ‘sana, salva e necessaria’ Monica a casa di un’amica sta cercando di connettersi con il mondo. Le gomme isolano. La strada apre gli orizzonti. C’è la neve sulle cime, il cielo è limpido. Finalmente Monica Ranzi e Renato Missaglia giungono a Cortina. La Michelin li ha benedetti. Qualche…
DettagliGeometrie variabili Domani sera 3 Dicembre, vado di fretta e quindi mi permetto di evitare cappelli e introduzioni a questa newsletter che mi trova incastrata fra un viaggio e l’altro con la classica valigia sull’asse da stirare (perdonami Julio), alle 19 ai Frigoriferi Milanesi in via Piranesi a Milano verrà presentato il libro SmALLchristmas. Raethia Corsini e Laura Lombardi hanno curato la realizzazione. Qui l’invito per voi. Natale in famiglie a geometria…
Dettagli12 chef x 12 menu 100% senza glutine Domenica mattina presto, una settimana fa, a Rimini, il mare d’autunno era così. Ma chi è la bionda sul pattino del bagnino? Accendo il mio vecchio, amato, blackberry e leggo sms inviati sin dalle 6 del mattino: Aiuto! Quando arrivi? Mi sta salendo l’ansia, il panico!! Ma non è…
DettagliPraga e altre 6 donne Praga è una città dove la birra, bevanda femminile per eccellenza, è dolce, sa spesso di mirtilli, di sottobosco e ti lega la lingua come un pugno di mentuccia; (Nicola Dal Falco). La newsletter di oggi è femmina. Dedicata a 6 donne. Prima di cominciare, rimaniamo ancora un momento a Praga, qualche…
DettagliGlutenfree Expo alla Fiera di Rimini Sono 24 anni che ho le mani in pasta. 24 e qualche mese per essere precisi. Ho conosciuto Juri Piceni alla sua prima Expo dedicata al senza glutine. Quest’anno Glutenfree Expo approda alla Fiera di Rimini. Chi meglio di me può essere dentro il glutine? Sarò lì Domenica 16 Novembre per condurre la presentazione, in esclusiva per l’Expo,…
DettagliOggi 4 Novembre… … i Carli e le Carle festeggiano l’Onomastico. Oggi 4 Novembre la Guida che dà ai cuochi italiani le tanto odiate e amate stelle ha goduto, sui social, di una diretta spontanea, molto coinvolgente. Una maratona mediatica all’ultima news da postare riguardo le novelle prime stelle o le stelle cadenti. Peccato ho avuto poco tempo per seguire. La giacca qui sotto…
DettagliNon costruire castelli di carta all’aria aperta Agata Damini (all’età di otto anni). Grazie, Francesca tu sai perché. Queste le due dediche che aprono il libro di racconti di Bruno Damini, Tarabacli. Sono riuscita ad andare alla presentazione dello scorso Lunedì a Bologna. Una Bologna cantiere, buia e bucata. Dentro l‘Ambasciatori l’atmosfera è dotta, poteva essere diversamente?, e illuminata. In tutti i sensi. Sul…
DettagliRicordo Lei si chiama così. Intendo la foto. Come si chiama Lei non lo so. In molti l’avranno chiamata durante la sua vita, bella e radiosa com’è, spavalda come le sue 1000 rughe. Ricordo è una delle foto artistiche che Max Valerio esporrà dal prossimo 10 Ottobre a Desenzano sul Garda. Di Max è la mia nuova immagine in home page e qui…
DettagliAcqua e sale Altre volte ho preso in prestito il titolo di un pezzo di Nicola Dal Falco per poi renderglielo come si fa, raramente, con i libri. Ad acqua e sale non ho saputo resistere. Vecchie ricette ricordate da pochi semplici gesti quando l’aria comincia a tremare di caldo a Salina. Socchiudete gli occhi per leggere Michele e Melania. C’erano prima acqua e sale dove ora si…
DettagliQuanti anni hai? Non si chiede l’età ad una signora. Giorno del mio compleanno, il 9 di questo mese. Che problema c’è? Ne compio 53. Un invito da Uliassi, che non si rifiuta mai a costo di farsi venire a prendere e che sembrava un pranzo formale fra quasi sconosciuti, si è trasformato, da subito, in un…
DettagliTrasparenze Le trasparenze sono fragili ma solo all’apparenza. Veli che coprono senza nascondere. Le rose di Ferruccio Carassale mi hanno commossa a tal punto che la mia Newsletter di inizio lavori ho voluto intitolarla come la sua prossima Mostra. Ferruccio fotografa rose, banalissime rose. Le fotografa dall’esterno di una serra che il tempo, l’incuria e la noia hanno reso molto fané. Le…
DettagliCiò che non sono L’estate! Direbbe questo mese di Luglio, finalmente, terminato. Le gocce di pioggia sul parabrezza della mia macchina sono grandi come fondi di bicchiere. I tergicristalli sventolano bandiera bianca. Sono a Portonovo ed è sabato sera. Da Marcello Valentina Conti presenta il libro di Fede e Tinto. Non riesco ad aprire…
DettagliBaci e abbracci Ce li diamo veramente quando ci vediamo, ce li diciamo al telefono quando ci salutiamo. Sono momenti belli, brevi, che ci scaldano la vita. Ci penso spesso. Conosco ogni giorno persone nuove. Nuovi amici. Alcuni lo diventano realmente. Altri svaniscono senza che te ne accorgi. Altri ancora lo sono a distanza.…
DettagliIncerta e nebulosa Le stelle squisite della mia amica Daniela Nipoti scrivono che a Luglio sarò così. Veramente lo ero anche a Giugno e a Maggio e ad Aprile. Ma stavolta è ufficiale. Ecco come sarà per voi, eno-astro-gastronomicamente parlando, il primo mese di questa estate. Cliccate qui. Non ho mai cominciato una Newsletter con…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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