Io sono unico… … non ci sarà un altro Marchesi. Risponde così il Maestro ad un giovane allievo dell’Alberghiero di San Benedetto del Tronto. E’ il 3 Settembre e sono appena tornata dal mio viaggio a casa di Maurizio Urso con Gianfranco Vissani. Dico a Gualtiero che durante la sua perfomance Vissani lo ha citato diverse volte. Gualtiero…
DettagliE poi decido io… … e se lo dice lui!!! Con tre punti esclamativi. Scambio di opinioni a menu fra Gianfranco Vissani e Maurizio Urso. Perché fino all’ultimo momento nessuno sapeva che fine avrebbero fatto le mie mezzemaniche. Come il Maestro le avrebbe concepite. Tant’è che il piatto si chiama: mezzemaniche con calamari, gelato di ricci…
DettagliLe scosse assassine Le ho sentite molto bene quella notte. La prima fortissima e lunghissima. La seconda meno. Il terremoto ti attraversa lo stomaco. Ti passa dentro e crea sgomento. Le stesse scosse, a qualche chilometro di distanza da me, hanno ucciso. Distrutto la vita di molti sotto le loro case e lasciato ai sopravvissuti…
DettagliAlla ricerca della spiga perfetta Fra pochi giorni inizia quel periodo dell’anno che si chiama ‘ferie estive’. Io, noi, saremo qui, in campagna a finire le raccolte del campo sperimentale. Che sta provando a ridare vita a ‘nuove’ varietà dimenticate. ‘Come mai dovete ancora finire di raccogliere?’ mi domanda un’abile contadina durante l’incontro a Loreto…
DettagliNon se semo visti, io l’ho vissuto Il titolo è un prestito. Il saluto del giovanissimo Lorenzo Sandano alla fine dell’avventura che sto per illustrarvi. Perché a raccontare i due giorni marchigiani passati con Ilde Soliani, più delle mie parole, saranno le foto di Marco Bargnesi. Bellissime. Due giorni vissuti intensamente e pericolosamente! Aiuto! Montecosaro 20…
DettagliChiedetemi se ero felice… Con questa faccia qui come posso non essere stata felice? Pochi minuti per me, bastano e avanzano. La foto è opera di Maurizio Urso che ha condotto il mio viaggio a Siracusa con discreta, gentile insistenza. Impossibile dirgli di no. Impossibile non confermare un prossimo ritorno. A breve. Tre…
DettagliStai zitto e stai a sentire! Mi capita ormai quasi quotidianamente di partecipare a manifestazioni, eventi, serate, convegni, congressi ecc… Insomma a tutte le impalcature, più o meno solide, che dovrebbero sostenere l’eno-gastronomia coltivata, allevata e prodotta in Italia. Le cene a tema sono le più gettonate. Una formula ‘arcaica’ che non dimostra ancora la…
DettagliEdizione straordinaria: invenzioni e buone nuove! Mentre alcuni italiani hanno deciso che non andare a votare potrebbe essere una strategia che trovo assolutamente imbecille, chiedo scusa se offendo qualcuno, ma sono convinta di ciò, ci sono italiani che inventano soluzioni nuove e che intraprendono buone nuove avventure. Avete mai combattuto con i ‘pochi’…
DettagliChe divisa! Riconoscete questo giovane cuoco biondo con una divisa nuova che porta la mia firma sul colletto? Non ho mai pensato di ‘produrre’ giacche e grembiuli da alta cucina. Ci ha pensato Paolo Paciaroni, dalla cucina stellata del Casta Diva a Blevio. Le due righe che accompagnavano la foto suonavano, pressapoco, in questo modo:…
DettagliQuesto mondo è possibile: coltiviamolo insieme Il Premio Francesco Arrigoni 2016 è andato ai ragazzi della start up agricola Maramao. Consegnato da Antonella Colleoni, insieme ai figli e alla giuria, sabato 7 maggio alle 11 nel monastero San Pietro in Lamosa di Provaglio d’Iseo… Oggi si parla molto di muri e purtroppo non ci…
DettagliLa mia casa è così in alto… … che vedo uno spicchio di mare alla destra del Monte Conero. Lo vedo dalla terrazza della cucina. Uno dei motivi per cui mi è piaciuta la mia casa. Amo il mare e non posso stare lontana da lui. Dall’alto, come scriveva Tonino Guerra vanno viste le cose importanti.…
DettagliBenvenuti al mare! 2 giorni prima del referendum trivelle si trivelle no questo titolo non è voluto e nemmeno pensato. Si è scritto da solo. Ci ha accolti in spiaggia, Giampaolo Raschi, il primo Aprile a Rimini, per la festa dei 70anni del Ristorante Guido. Commozione e voglia di stare insieme. Emozione. Davanti ad un mare che…
DettagliPiovono ventole Sabato 2 Aprile è il primo giorno del Premio Italia a Tavola a Firenze. Dobbiamo essere tutti lì alle 11 e 30 della mattina. Orari ‘ ministeriali’ da rispettare. Parto alle 7, arrivo a Bologna alle 9 e qualche minuto. ‘Carico’ Marina Malvezzi, Clara Mennella e Matteo Scibilia a cui cedo, molto volentieri,…
DettagliVigilia di Pasqua Fumava. Fumava seduta sopra la valigia, voltando le spalle ai binari, appesa alla voce, simile a una carezza, che dal telefonino le faceva socchiudere gli occhi, abbassare la fronte e porgere la nuca, mentre accanto tremavano le pozzanghere per qualche goccia di pioggia… Comincia così Vigilia di Pasqua il pezzo di Nicola Dal…
DettagliClienti? No amici Chi mi legge sa quanti chilometri faccio per essere presente e vicina ai miei clienti che nel tempo, diventano amici. Condivido gioie, speranze, nascite, progetti, dolori, compleanni. Miei e loro. Ebbene sì. Non sono una ‘commerciale scafata’ ma una donna innamorata di chi quando lavora sorride. Rubo, spesso, questa frase a Francesco…
Dettagli
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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