Pepite nel setaccio. Mi sono impegnata ad applicare il consiglio della mia prima newsletter. Ho setacciato e volevo arrivare sotto data per IG. Si sono incastrate pepite nel mio setaccio in questi giorni, quindi… Lei si chiama Agnese Spreafico ed insieme a Dionigi e Giulia produce e conduce il Salumificio Marco D’Oggiono. Sono stata a trovarla il…
DettagliUn anno al setaccio. Avete presente il setaccio? Quello per il grano, quello più chic per piatti elaborati e quello che diventa ricco quando si riempie di pepite d’oro? Il setaccio trattiene gli impegni importanti e butta via quelli che ci fanno solo perdere tempo, raffina le amicizie e, come pepite, le rende più…
DettagliChiamatevi per gli auguri! Fate una bella e sana telefonata! E se proprio non potete fare a meno della tecnologia che, almeno, il vostro messaggio sembri dedicato e non ciclostilato. Io sto telefonando e mandando sms personali scrivendo: voglio farti gli auguri, ci sentiamo? Con Franco Aliberti ci si sente e ci si vede. Quindi…
DettagliVoglia di premi… … e di coccole. Il Natale si avvicina. Lo notiamo dalle luci cinesi nelle nostre città. Come si avvicina il Natale si avvicina il Premio Italia a Tavola. Quest’anno una nuova categoria si aggiunge alle precedenti tre. Quella dei barmann. C’è una new entry fra i grandi cuochi. Una coppia: Irina Freguia,…
DettagliCibo è partecipazione… Cibo! Gridava la mia piccola Teresa entrando in casa dopo gli allenamenti di scherma. Cibo! come i marinai gridano Terra! Ne abbiamo parlato qualche settimana fa con Olimpia Biasi durante un incontro a Milano. (Per vostra info domani sera alle 20 e 45 Olimpia è a Palazzo Foscolo a Oderzo e vi aspetta.)…
DettagliVi aspetto a Golosaria! Da Sabato 16 a Lunedì 18 sono a Milano al Superstudio più. Cercate lo spazio 032f se volete incontrarmi. Oppure cercatemi in giro. A Golosaria ci sono così tante attrazioni che non saprò resistere. Dal momento che sarò vi saluto con uno spiritoso risotto firmato da un giovane cuoco umbro di…
DettagliE le stelle stanno a guardare. Scomodo Cronin e sono certa che ne sarebbe contento. Questa è stata la settimana delle stelle. Giornata lunghissima. Emozioni così forti mai vissute in poche ore. Mi dice un commosso Niko Romito. Viva! Enrico Bartolini esterna poco, anzi nulla. Il primo a dirmi della sua seconda stella è stato Stefano Baiocco con un…
DettagliCambiamenti. Sabato scorso ho presentato con l’amica Roberta Schira l’ultimo libro di Maria Pia Ammirati, La Danza del Mondo. E’ successo a Crema durante la Rassegna imondidicarta. Un libro molto bello quello di Maria Pia. Che fa riflettere. Qualsiasi periodo della vita stiate attraversando. Ho esordito dicendo: Oggi mi sento tanto Linda. Linda è la protagonista del…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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