Fra 2 giorni è l’8 Marzo, il giorno dell’anno dedicato alla Festa della Donna. Uso le maiuscole e mi piace farlo. Sono quasi 6 anni che con la mia spalla, regia, compagno radiofonico, Luca Tortuga, trasmetto da radioserena.net il mio retrocucina. Dove di Donne, occhio alla maiuscola, ce ne sono tante. Quando il Tortuga, come vuole farsi chiamare Luca,…
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Finalmente e purtroppo l’opinione pubblica e i mezzi di comunicazione si stanno accorgendo di quanto ogni materia prima, dall’energia in giù, stia avendo degli aumenti di prezzi con percentuali mai viste se non nei periodi più drammatici e nelle crisi più buie. Noi piccoli artigiani cerchiamo di tenere botta e non è un mestiere che…
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Ricevo, leggo e pubblico molto volentieri le riflessioni che aprono i pensieri di Gabriella Cicero, general manager del Gruppo Ciccio Sultano, circa i biscotti. Che, nella scelta quotidiana, che sia mattutina, post prandiale, pomeridiana o prima della mezzanotte, rivelano, in attenta osservazione, il carattere di ognuno di noi, il desiderio di dolcezza e la ‘voglia di perdonarsi…
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Proprio il giorno della Befana, Carlo, mio marito, il pastaio, ha voluto far debuttare la ‘creatura’ che, in questo momento, ama di più. Di cui è molto orgoglioso. Si chiama L’Indomabile. Mi taccio e la faccio raccontare da lui: “Perchè si chiama L’Indomabile? Lo scoprirete solo cuocendola… e facendo attenzione a non girarla mentre bolle. 15 minuti…
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Abbiamo accolto il 2022 sempre più combattuti fra certezze e incertezze. Fra cambi di rotta e nuove restrizioni che domani cambieranno la vita a molti. Auguro a tutte e a tutti le tante belle cose che mio padre Pippo dispensava con generosità e calore. Per questo mi faccio aiutare da Carol Agostini, giovane donna piena di fascino, coraggio…
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Buon Anno e buona Epifania! Questa è una newsletter straordinaria. Di quelle, come si dice?, cotte e mangiate. Il Premio Italia a Tavola è giunto alla quattordicesima edizione. Una gara emozionante che vede protagonisti i personaggi più in voga e ‘social’ del rutilante mondo enogastronomico italiano. Il mio, oggi, è un invito a votare due carissime amiche…
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Oggi mio padre, Papà Filippo, per tutti Pippo, avrebbe compiuto 92. E’ per puro caso che la newsletter degli auguri capita proprio il 19 Dicembre. E’ per puro caso che non è mai successo. Voglio ricordarlo così come quando il Sabato mattina, a Cagliari, libera dall’asilo io e dall’ufficio lui, andavamo al cinema o al ‘cimena’…
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Nei grandi magazzini, posso scrivere così? si scandalizza qualcuno? gia la scorsa settimana, subito dopo Santi e Morti, corner di panettoni, torroni, pandori, zamponi e cotechini ci urlano: ‘ehilà gente! Halloween è passato, fave dei morti comprese, arrivano Natale e Capodanno e, state attenti, che Carnevale e San Valentino sono alle porte’. Cambieranno gli involucri,…
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‘Se non puoi tornare a casa, fabbricatela‘ Inizia così la terza lettera da Hong Kong di Keti Mazzi. Per lei nuovi collaboratori e nuove prospettive all’orizzonte. Un orizzonte dove la nostra cultura eno-gastronomica italiana prende forma come un’isola felice. La terza lettera la trovate cliccando qui. ‘Tutti andavano via. Io sono rimasto a casa. Per necessità. Dovevo…
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La prima volta che sono stata alla Scarzuola a Montegabbione ero in compagnia di Nicola Dal Falco e Fabrizio Foti. Dopo un pranzo delizioso e casalingo siamo arrivati qui. Dove le emozioni si aprono fra strettoie e percorsi meravigliosi (nel vero senso della parola). Mentre vagavo e pensavo, respirando forte un’aria rarefatta che profuma di rovine e viandanti accolti, i miei…
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Amo la scherma da quasi 30 anni. Michele e Teresa, i miei due ‘bambini’ la praticarono, il primo dall’età di 6 anni e la seconda dall’età di 4 anni, fino a che, da grandi, fecero altre scelte di vita. Furono anni intensi, ricchi di allenamenti, viaggi, vittorie e sconfitte. Per cui, quando Testa Conserve ha voluto intervistare Rossella Fiamingo, spadista, Medaglia…
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Lo scrittore, poeta, Nicola Dal Falco, ve ne sarete accorti, è sempre presente nel Retrocucina di Carla Latini nella ‘pancia’ del sito. Oggi lo voglio in prima fila. Cominciamo con questa poesia, bellissima, che si intitola, se ha un titolo, ‘ avevo un debole per le donne boreali‘. Cliccate qui. Lei è Edwige, la Nonna di Nicola Spero…
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Viva la Radio! Da domani comincia la seconda stagione 2021 de #ilretrocucinadicarlalatini su radioserena.net. La prima novità è che andiamo in onda, io e Luca Tortuga, alle 10 e non alle 10 e 30 della mattina. La seconda è che saremo con voi anche il Sabato con ‘Il Meglio della settimana’. Vi ho preparato il palisensto delle prime puntate. Vi aspettiamo. State in…
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Fra 4 giorni compio 60 anni. Non si festeggia mai in anticipo e soprattutto un numero così importante e tondo. Non farò bilanci e nè retrospettive. Ma forse sì. Dipende, come dice mia mamma Marisa, da come mi sveglierò il 9 Settembre. Nel frattempo, visto sono un po’ narcisa e lo confesso senza vergogna, vi regalo…
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Un ricordo affettuoso e vivo per Gianni Rossetti. Un amico caro, un grande giornalista. L’insegnante che tutti vorrebbero avere. Il collega che tutti vorrebbero avere. Una persona speciale scomparsa all’improvviso. Da allora il Festival del Giornalismo d’Inchiesta è stato intitolato a lui. Quest’anno, per i motivi che tutti sappiamo, è in forma ridotta. Ma non per questo meno emozionante. Si…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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