Viva la Radio! Da domani comincia la seconda stagione 2021 de #ilretrocucinadicarlalatini su radioserena.net. La prima novità è che andiamo in onda, io e Luca Tortuga, alle 10 e non alle 10 e 30 della mattina. La seconda è che saremo con voi anche il Sabato con ‘Il Meglio della settimana’. Vi ho preparato il palisensto delle prime puntate. Vi aspettiamo. State in…
Dettagli
Fra 4 giorni compio 60 anni. Non si festeggia mai in anticipo e soprattutto un numero così importante e tondo. Non farò bilanci e nè retrospettive. Ma forse sì. Dipende, come dice mia mamma Marisa, da come mi sveglierò il 9 Settembre. Nel frattempo, visto sono un po’ narcisa e lo confesso senza vergogna, vi regalo…
Dettagli
Un ricordo affettuoso e vivo per Gianni Rossetti. Un amico caro, un grande giornalista. L’insegnante che tutti vorrebbero avere. Il collega che tutti vorrebbero avere. Una persona speciale scomparsa all’improvviso. Da allora il Festival del Giornalismo d’Inchiesta è stato intitolato a lui. Quest’anno, per i motivi che tutti sappiamo, è in forma ridotta. Ma non per questo meno emozionante. Si…
Dettagli
Fabio Campoli scrive cambiamenti così cambia-menti. Il master che partirà a Settembre ha lo scopo di insegnare ad aprire la mente. A ragionare come volevano insegnarci a scuola, al Liceo, 45 anni fa. L’interdisciplinarietà. Ricordate? La letteratura che passava attraverso la lingua straniera studiata, la storia che sapeva di geografia, di fisica e matematica fino ad…
Dettagli
Sì, viaggiare! Che meraviglia e che piacere ritrovato. Partire, arrivare e tornare. Questa newsletter di fine Luglio inizia con la parte seconda del mio Ritorno in Sicilia (qui la prima) e continua con amici cuochi, ristoratori e fooblogger. Iniziative nuove e molto interessanti. Insomma la parola giusta è fermento. Dedicato a Lucia De Luca e Giuseppe Piazza. Loro sanno perché. Cliccate qui. Il primo…
Dettagli
Gli occhi dell’amore Atterro a Catania come tante volte accade nella mia vita e Pino Daniele mi sussurra nelle orecchie le parole più belle di ‘Amore senza fine’. Sarà un viaggio brevissimo e gli occhi dell’amore faranno sembrare tutto più bello di quello che già è. Durante i tre, sono stati tre?, isolamenti forzati ho pensato spesso a Ortigia. Adoro Siracusa quasi quanto Cagliari. Cliccate qui. C’è…
Dettagli
Aperture in tutti i sensi Scusate il ritardo. Sono arrivata lunga e le notizie che seguono sono forse ‘vecchie’. E’ un po’ come se, all’improvviso, tutto si stia muovendo con una spiegabile fretta o forzata lentezza. Felici sono quelli che accelerano, meno quelli che vorrebbero ma le condizioni, ancora, non lo permettono. I centri storici…
Dettagli
Giugno apri il pugno? Parlando con la voglia di uscire, stare all’aria aperta, incontrarsi, mangiare e bere insieme, sì parlando con la voglia perché è così intensa e uguale in ognuno di noi che mi sento di parlare direttamente con lei, mi è venuto in mente un ritornello che mi cantava sempre Nonna Agnese .…
Dettagli
Viva la Mamma! Che abbia superato gli 80 e fatto il secondo richiamo del vaccino come la mia Mamma Marisa e la Mamma di Carlo, Maria (il termine suocera non mi piace ed esiste solo in italiano credo). Che abbia i figli in DAD e un lavoro violentemente portato a casa con tutti i problemi di logistica e…
Dettagli
Ma che zona è domani? Sono giorni che penso ad un titolo per la newletter di oggi, Domenica 25 Aprile. Dopo aver parlato con tanti ristoratori in tutta Italia è l’unico titolo che mi sento di usare. Mi sono trovata senza parole. Ed è raro che mi succeda. Staremo a vedere con speranza e fiducia.…
Dettagli
Settimana che va, settimana che viene Sto leggendo l’ultimo libro di Ernesto Di Rienzo per Cinque Sensi Editore che si intitola A proposito del gusto, 50 dissertazioni sul cibo e sul vino dal fare quotidiano al Coronavirus scritto nel Marzo del 2020 prima dell’inizio di questa tragedia mondiale. Con la mente lontana dall’oggi. Scoprirete le sue 50 dissertazioni assolutamente…
Dettagli
Buona Pasqua di questi tempi, malgrado tutto Ammiro, stimo e sostengo chi, di questi tempi e malgrado tutto, fa. Fare è un verbo generico che vuol dire tante cose. Dire, fare, pensare, scrivere, impastare aiuta a placare l’ansia e a cacciare via, per un po’, le nuvole nere cariche di pioggia che offuscano…
Dettagli
Benvenuti nel mio nuovo Retrocucina Era un po’ che ci pensavo e, finalmente, ci sono riuscita. Una mano di bianco, un paio di credenze restaurate e le tende nuove. Lo spirito rimane quello di sempre dal 1997. C’è Nicola Dal Falco con i suoi Pensieri. C’è Daniela Nipoti con i suoi pianeti. C’è Italia a Tavola con i miei…
Dettagli
Un casco, le allodole e qualche vittoria Qualche settimana fa, rientrato a casa da pochi giorni dopo un mese al Covid Center di Civitanova Marche, mi chiama lo Chef Andrea De Carolis. Ha combattuto una guerra faticosa e paurosa senza mai perdere la speranza, sicuro che da quella porta, là in fondo, sarebbe uscito. Il casco dell’ossigeno…
Dettagli
Buongiorno a tutti e buon Martedì Grasso, Lascio la parola a Nicola Dal Falco. Buona lettura e buon ultimo giorno di Carnevale. Lettonia-Toscana, dal vino al gin Di Eliza Pinta Kauce, responsabile comunicazione e marketing di Ginepraio, gin toscano e Drunk Turtle, costruttore di vasi vinari in cocciopesto, colpisce quella speciale determinazione che bacia le persone che, pur…
Dettagli
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA