Con il sale in zucca L’amico Raf De Feo, durante la Festa #dallaAallaZucca, ci ha spiegato perché si dice avere o non aver il sale in zucca. Il modo di dire, sia positivo che negativo, risale al 40 d.C. nella Roma di Marziale. Cecilio faceva il cuoco e si divertiva a cucinare solo zucche. Un ristorante monotematico molto avanti. Quelle zucche…
DettagliLe ricette non arrivano mai Vorremmo sempre che le ricette, allargando il termine in ogni senso, fossero soluzioni definitive soddisfacenti. E non perdiamo mai la speranza che questo, un giorno che non piove tanto, possa accadere. Torno a restringere il termine nel solo ambito culinario. “Che bello quel piatto! Mi dai la ricetta?” La risposta è…
DettagliL’onda non muore Mi capita spesso di prendere in prestito, perché poi glieli restituisco come si fa con i libri, i titoli suggestivi di Nicola Dal Falco. L’onda non muore mi è piaciuto subito. Non muore perché è di proprietà del mare e rimane con lui. Poesia, prosa e musica da leggere e ascoltare. Per leggere cliccate qui.…
Dettaglià tout à l’heure Il senso è ‘a più tardi’, ‘a dopo’. Non è un arrivederci. E’ la certezza che vado e ritorno a qualsiasi ora. Tanto tu mi aspetti e lo sappiamo entrambi. Un pezzo del mio cuore, ormai lo avrete capito, è rimasto in Normandia. Un pezzo che è diventato un cuore grande…
DettagliBuon Ferragosto! A volte ci sono dei contenuti che hanno bisogno di rimanere isolati per farsi approfondire e quindi apprezzare di più. Forse perché più complicati e inusuali. Così, d’accordo con i protagonisti di due miei ultimi ‘accaduti’, ho deciso di raccontarveli prima di domani. In questi giorni, spero per voi e per me, di…
DettagliQuestione di sentimento Ieri sera ho avuto l’onore di presentare, all’interno delle iniziative di Pesaro Musei, il secondo libro dell’amico Raf De Feo di cui vi ho scritto qui. Un vero grande spettacolo con musica di artisti contemporanei a Rossini, con i capitoli del testo recitati e con tantissima gente. Questione di sentimento è il consiglio che Dumas dà a Rossini per la cottura della…
DettagliDedicata a Matilde Vi chiederete chi è Matilde. In verità ne sono poco anch’io. Matilde è una bella Signora iscritta alla mia newsletter e quindi colta conoscitrice di questo mondo. E’ venuta a conoscermi e a salutarmi alla presentazione del libro di Giuseppe Vaccarini e Cesare Pillon a Fano la scorsa settimana. Ci siamo fatte un selfie sotto il sole e contro luce.…
DettagliVedo gente faccio cose E’ il titolo spiritoso di una rubrica sul mensile La Madia curata dalla direttrice Elsa Mazzolini. Lo prendo in prestito, tanto poi glielo restituisco. Calza come una scarpetta di cristallo alle notizie che leggerete più avanti. Raccolte, appunto, vedendo gente e facendo cose. Comincio proprio con Elsa Mazzolini e con il Premio Galvanina che si è…
DettagliW La Radio! Come avrete già letto nei miei social, dall’11 Giugno, il Retrocucina è su RadioSerena.net. Tre volte a settimana, Lunedì, Mercoledì e Venerdì, dalle 10 e 30 alle 11 sarò in diretta con un ospite. Gli ospiti ‘fissi’ sono i compagni di viaggio della mia vita professionale. Qui scoprite i loro nomi. Mi fa da valida spalla…
DettagliW gli Sposi e varie ed eventuali da raccontare Aprire questa newsletter con Victoire Gouloubi sul mio grembo e fra le mie braccia mi dà una profonda felicità che spero di trasmettervi. Domenica scorsa un matrimonio bellissimo, danzante e pieno di amici ha dato il via alla prossima vita di Vic, sempre al Mirtillo Rosso, sempre…
DettagliAll’anagrafe Carla Calabrò Tutti sanno che sono nata a Cagliari, tutti sanno che ho adottato le Marche come mia seconda patria ma, forse, non tutti sanno che da ragazza (si dice così?) il mio cognome è Calabrò. Papà Pippo, Filippo Calabrò era originario di Villa San Giovanni (Calabria) e ’emigrato’ in Sardegna per lavoro. Seguito poi dalla mia giovanissima mamma Marisa.…
DettagliSorpresa! “Vedrai, a breve, ti faccio un sorpresa.” Mi aveva scritto Marco Del Comune qualche settimana fa. Non è il contenuto della sorpresa che mi interessa ma il significato in sé del gesto e del pensiero. Una telefonata improvvisa, un regalo affettuoso, una visita inaspettata, una mail come quella di qualche giorno fa, ti riportano ad una dimensione…
DettagliFacciamoci un viaggio Gli ‘eventi’ eno-gastro-culinari-show-design-fiere-saloni e fuori saloni ci fanno bene e ci fanno girare la testa per quanti sono e per quanti saranno. Con l’età che avanza sono diventata molto selettiva e centellino le mie uscite. Ne ho viste di ogni e fatte di ogni in tempi non sospetti. Quando non c’erano…
DettagliRitratti di Famiglie … Il selfie ha ucciso il piacere di farsi ritrarre da altri e quindi di farsi interpretare. La marea di foto di cibo postate ovunque iniziano a far venire il mal di stomaco. La fotografia digitale scaricata sul computer ha soppiantato gli album con i ritratti di famiglia, affidando i ricordi…
DettagliEmozioni condivise e Buona Pasqua Se le emozioni del titolo non le ho suscitate io ma qualcun altro vanno giustamente condivise. Mi fermo e lascio la parola alla giovane mamma Rosaria, food blogger e imprenditrice di sé stessa, che mi ha incuriosita. Cliccate qui. Scrive dello chef Antonio Raffaele. Da Lecce con amore. Continuiamo a condividere emozioni. Non…
Dettagli
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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