Incontri, incastri, buon Natale e buon 2020 La giornata che Igles Corelli ha dedicato all‘Accademia Chef’s e all’Attico sul mare l’avete già metabolizzata e digerita, forse dimenticata, attraverso i social. Velocemente come è giusto che sia se siete social come lo sono io quando sono là. Qua, però, siete nel mio retrocucina e i tempi. per fortuna, li decido…
DettagliRicapitolo e sarò breve Gli avvenimenti si srotolano e si arrotolano giorno dopo giorno. Per fortuna molti camminano con le loro gambe. Quando ci sono partners validi che comprendono al volo tutto diventa più facile. Prima notizia di oggi l’oroscopo del mese di Dicembre. Grazie alla nostra astrologa, giornalista e scrittrice Daniela Nipoti. Date retta a Daniela,…
DettagliRicapitolo E’ l’unico titolo che mi viene in mente. Quando si avvicinano le feste di fine anno c’è sempre un fermento, un lievito, impossibile da arginare. Si accavallano le date. Così, ricapitolo, quello già accaduto e quello che accadrà. Accaduto Per Italia a Tavola, sono andata a Meetincucina. Il mio pezzo lo trovate qui Antonio Stanzione è andato al Merano…
DettagliLa Cucina Circolare di Igles Corelli Con 3 C maiuscole come merita il grande Maestro. Un Concetto, ecco un’altra C maiuscola, creato nella fine degli anni ’80. Concretizzatosi nel tempo fino al 2010 quando nasce quella che Igles, per se stesso, chiama la Cucina Garibaldina. Esperienze, incontri, ingredienti, nuove attrezzature sperimentali, contribuiscono all’attuale concetto di Cucina Circolare. Dove…
DettagliRaccontami Ho conosciuto solo una persona capace di chiedere: “Raccontami” guardandomi negli occhi. Si chiamava Giorgio Grai. Lo incontrai negli anni ’90 nella cantina dell’amico Ampelio Bucci. Ebbi modo di scambiare poche parole con lui diverse volte e in occasioni diverse. Sempre nelle Marche. Avevo nei suoi confronti un timoroso rispetto e una mia timidezza infinita.…
DettagliTecnica, testa e cuore Ci vogliono tecnica, testa e cuore per affrontare le cose belle e quelle meno belle della vita. Studiamo per acquisire la tecnica e tenere sempre in allenamento la testa. Perché oggi è già ieri e domani è già oggi. L’inaugurazione dell’anno scolastico diAccademia Chef’s a San Benedetto del Trontoche mi ha voluta come…
DettagliChe meraviglia! Questa esclamazione esprime stupore, emozione, amore, soddisfazione, certezza, incertezza, entusiasmo, conoscenza.Meravigliarsi fa bene alla vita. La meraviglia è e rimane bambina. Oggi sono 35 anni che io e mio marito Carlo siamo sposati. Che dire? Che meraviglia! Lo scrivo con tutti i sostantivi elencati tre righe fa. Come festeggeremo? Che meraviglia la performance dei magnifici cuochi di…
DettagliSono una contadina… … la terra è bassa ma dà ritmo alla mia vita. Inizia con queste parole la bella intervista che mi ha fatto la scrittrice Lucilla Niccolini per il Corriere Adriatico. Parte addirittura dalla mia nascita a Cagliari, dalla mia vita ad Ancona fino al mio matrimonio con il ‘contadino vero’ Carlo Latini. Il mio primo approccio con la…
DettagliGià si muove l’autunno Queste le prime parole della poesia che Nicola Dal Falco ha scritto per Ferragosto. Le riciclo per voi. Per iniziare in versi il mese più bello dell’anno. Rispecchia in ogni riga il nostro presente e il futuro che verrà. Incerti entrambi. Cliccate qui. Nell’incertezza che ci tiene per mano da mattina a…
DettagliBuon Ferragosto e un nuovo progetto da raccontare Sono stati giorni movimentati dalla pioggia, dal vento, dal caldo torrido. Come in tutta Italia. I campi sperimentali condivisi con la Facoltà di Agraria della Politecnica della Regione Marche sono stati, finalmente, raccolti. Soddisfazione e apprensione meteoropatica da parte di entrambi gli attori: Carlo Latini e il Prof. Stefano…
DettagliIl 2 Agosto nel Giardino del Ristorante Amaranto’s c’è Saperi e Sapori Quando vieni travolta dall’affettuoso entusiasmo altrui non puoi far altro che lasciarti andare e seguire l’onda contagiosa del ‘fare operoso’ di amiche intelligenti e convinte. I risultati, ad oggi raggiunti, lo dimostrano. Il Giardino e le sale saranno sufficienti ad accogliere tutti coloro…
DettagliBuon Compleanno Mamma Marisa Raccontare la mia vita privata attraverso questo schermo è un’abitudine che non ho. Ma la mia Mamma Marisa è vostra amica su FB e segue molti di voi con interesse. Giovedì 11 Luglio è stato il suo compleanno. 83 anni portati coraggiosamente. Tenace e caparbia dopo soli 4 mesi dall’incidente ha ripreso…
DettagliDicono che c’è un tempo… … per seminare e uno che hai voglia ad aspettare…Comincia così la canzone di Ivano Fossati che fa da colonna sonora al bel documentario, di circa 18 anni fa, firmato dall’amico Angelo Figorilli per TG2Dossier. La vera storia del grano duro Senatore Cappelli da Nazareno Strampelli ad oggi con Roberto Lorenzetti. Passando per Carlo Latini. In molti la sapete già.…
DettagliNostrano come una volta Che in dialetto bolognese sulla lavagna all’entrata dellaTrattoria Dal Piccolo a San Giovanni in Persiceto suona così: que a s magna ala nustrena cumpagna una volta. Dal Piccolo è la Trattoria dei miei sogni. Venite con me a conoscerlo. Perché il Piccolo esiste ed è lui a sinistra, Massimiliano Bagni, il Grande a destra e Mauro Borsari. Cliccate qui. Adoro le trattorie! La sera…
DettagliContarci per contarsi Conto su di te è il monito, a volte impositivo, che ci esce dal cuore quando si coinvolgono amici e conoscenti in un’impresa importante. Chi c’è, c’è e gli assenti, spesso, sono giustificati. La strategia applicata da chi ha organizzato #unmaredivitainuncaffe è stata questa. Con coraggio, gentilmente gentilmente, come cantava Lucio Battisti, i protagonisti…
Dettagli
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA