L’uovo di Marcello e tegamini vari L’uovo di Marcello è il titolo dell’ultimo libro del caro amico Bruno Damini. Tegamini vari l’ho aggiunto io. Marcello sta per Marcello Mastroianni. Si parla di fama e di fame prima della fama. Quando era un privilegio possedere un tegamino per cucinare l’uovo. In questo libro Damini amplia e completa il ciclo di trasmissioni già ascoltate…
DettagliFACEfood, i volti del cibo al tempo dei social network E’ il titolo del primo libro del non cuoco Maurizio Digiuni, uno che si definisce gastrografo o qualcosa di simile. Il testo, curato da Raf De Feo, vi farà riflettere. Per la sua autentica anarchia. Affiora un passato sincero che merita di riprendersi i ‘meriti’ del presente e del…
DettagliUn ponte verso il mondo Ho preso in prestito il sottotitolo di un articolo che l’amica Raethia Corsini Levi ha scritto per la mia città natale, Cagliari. Un titolo attuale che lascia spazio a ragionamenti, pensieri in libertà, commenti, emozioni. Raethia definisce Cagliari intimamente polifonica. Cliccate qui e buon viaggio. Un viaggio che Vale un Viaggio. Sono stata in prima fila alla presentazione marchigiana…
DettagliVale un viaggio Era ovvio intitolare la newsletter di oggi Vale un Viaggio. Prendere in prestito il titolo dell’ultimo libro di Beba Marsano (editore CinqueSensi) è stato facile. La nota e bellissima critica e esperta d’arte sarà da noi, nelle Marche, il prossimo 15 Febbraio. Dove? Nel luogo più intenso che fa ‘valere un viaggio’. A Monte San Giusto, nella…
DettagliCamminare la Terra Con la T maiuscola. Come piaceva a Luigi Veronelli, Gino per gli amici. Per mio suocero Veronello. Si erano presi emotivamente molto bene malgrado le mie ansie da giovane produttrice emozionata. Oggi avrei lasciato a mio suocero Secondo l’accoglienza a Veronelli. Che ricordi! I miei figli, allora bambini, hanno conosciuto un grande uomo che con noi ha…
DettagliAh, l’istante Di solito, nei primi giorni dell’anno, così mi ha insegnato Nonna Agnese, si indossa qualcosa di nuovo e qualcosa di vecchio. Si ride e si piange. Si rifanno, in maniera quasi scaramantica, gesti familiari e mai dimenticati, si mettono nero su bianco, almeno si prova a farlo, progetti che bussano dal cassetto da…
DettagliA Lei non piacerebbe? (La newsletter degli auguri) Mi chiede un volontario che assiste i degenti nel reparto ortopedia dove mia mamma Marisa è ricoverata. “Da quando è successo un incidente durante l’ora del pasto non possiamo più imboccare i pazienti né aiutarli a spostarsi. Ora possiamo solo parlare con loro.” Così ci racconta la sua vita di…
DettagliFeste Marchigiane Ho scelto questo titolo già da diversi giorni perché gli episodi belli legati alla mia regione sono così tanti da riempire una newsletter. Quindi oggi gioco e rimango in casa. Una casa sconvolta dalla tragedia del 7 Dicembre avvenuta a Corinaldo che ha portato dolore e rabbia in tante famiglie. Il loro…
DettagliBuongiorno ragazze, questa Domenica è un giorno importante per tutte noi. Per ricordare sempre e mai dimenticare. Senza retorica né false speranze. Unite e solidali fra noi. La newsletter di oggi si intitola come leggete sotto ed è un percorso di notizie buone e, strada facendo, incontrerete un Premio che presi a Pamplona nel 2006 dedicato alle…
DettagliGiorni di Festa Con la F maiuscola, altrimenti che Festa è? Oggi è San Carlo Borromeo e a casa mia, Casa Calabrò, era una Festa grande. Noi del Sud teniamo più all’onomastico che al compleanno. Festa doppia a Casa Latini perché i Carli qui sono due. In verità molti di noi sono in Festa dalla sera del 31 Ottobre. Ormai Halloween è diventata una Festa nazionale e ben ci sta se Santi e…
DettagliCon il sale in zucca L’amico Raf De Feo, durante la Festa #dallaAallaZucca, ci ha spiegato perché si dice avere o non aver il sale in zucca. Il modo di dire, sia positivo che negativo, risale al 40 d.C. nella Roma di Marziale. Cecilio faceva il cuoco e si divertiva a cucinare solo zucche. Un ristorante monotematico molto avanti. Quelle zucche…
DettagliLe ricette non arrivano mai Vorremmo sempre che le ricette, allargando il termine in ogni senso, fossero soluzioni definitive soddisfacenti. E non perdiamo mai la speranza che questo, un giorno che non piove tanto, possa accadere. Torno a restringere il termine nel solo ambito culinario. “Che bello quel piatto! Mi dai la ricetta?” La risposta è…
DettagliL’onda non muore Mi capita spesso di prendere in prestito, perché poi glieli restituisco come si fa con i libri, i titoli suggestivi di Nicola Dal Falco. L’onda non muore mi è piaciuto subito. Non muore perché è di proprietà del mare e rimane con lui. Poesia, prosa e musica da leggere e ascoltare. Per leggere cliccate qui.…
Dettaglià tout à l’heure Il senso è ‘a più tardi’, ‘a dopo’. Non è un arrivederci. E’ la certezza che vado e ritorno a qualsiasi ora. Tanto tu mi aspetti e lo sappiamo entrambi. Un pezzo del mio cuore, ormai lo avrete capito, è rimasto in Normandia. Un pezzo che è diventato un cuore grande…
DettagliBuon Ferragosto! A volte ci sono dei contenuti che hanno bisogno di rimanere isolati per farsi approfondire e quindi apprezzare di più. Forse perché più complicati e inusuali. Così, d’accordo con i protagonisti di due miei ultimi ‘accaduti’, ho deciso di raccontarveli prima di domani. In questi giorni, spero per voi e per me, di…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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