Ah, l’istante Di solito, nei primi giorni dell’anno, così mi ha insegnato Nonna Agnese, si indossa qualcosa di nuovo e qualcosa di vecchio. Si ride e si piange. Si rifanno, in maniera quasi scaramantica, gesti familiari e mai dimenticati, si mettono nero su bianco, almeno si prova a farlo, progetti che bussano dal cassetto da…
DettagliA Lei non piacerebbe? (La newsletter degli auguri) Mi chiede un volontario che assiste i degenti nel reparto ortopedia dove mia mamma Marisa è ricoverata. “Da quando è successo un incidente durante l’ora del pasto non possiamo più imboccare i pazienti né aiutarli a spostarsi. Ora possiamo solo parlare con loro.” Così ci racconta la sua vita di…
DettagliFeste Marchigiane Ho scelto questo titolo già da diversi giorni perché gli episodi belli legati alla mia regione sono così tanti da riempire una newsletter. Quindi oggi gioco e rimango in casa. Una casa sconvolta dalla tragedia del 7 Dicembre avvenuta a Corinaldo che ha portato dolore e rabbia in tante famiglie. Il loro…
DettagliBuongiorno ragazze, questa Domenica è un giorno importante per tutte noi. Per ricordare sempre e mai dimenticare. Senza retorica né false speranze. Unite e solidali fra noi. La newsletter di oggi si intitola come leggete sotto ed è un percorso di notizie buone e, strada facendo, incontrerete un Premio che presi a Pamplona nel 2006 dedicato alle…
DettagliGiorni di Festa Con la F maiuscola, altrimenti che Festa è? Oggi è San Carlo Borromeo e a casa mia, Casa Calabrò, era una Festa grande. Noi del Sud teniamo più all’onomastico che al compleanno. Festa doppia a Casa Latini perché i Carli qui sono due. In verità molti di noi sono in Festa dalla sera del 31 Ottobre. Ormai Halloween è diventata una Festa nazionale e ben ci sta se Santi e…
DettagliCon il sale in zucca L’amico Raf De Feo, durante la Festa #dallaAallaZucca, ci ha spiegato perché si dice avere o non aver il sale in zucca. Il modo di dire, sia positivo che negativo, risale al 40 d.C. nella Roma di Marziale. Cecilio faceva il cuoco e si divertiva a cucinare solo zucche. Un ristorante monotematico molto avanti. Quelle zucche…
DettagliLe ricette non arrivano mai Vorremmo sempre che le ricette, allargando il termine in ogni senso, fossero soluzioni definitive soddisfacenti. E non perdiamo mai la speranza che questo, un giorno che non piove tanto, possa accadere. Torno a restringere il termine nel solo ambito culinario. “Che bello quel piatto! Mi dai la ricetta?” La risposta è…
DettagliL’onda non muore Mi capita spesso di prendere in prestito, perché poi glieli restituisco come si fa con i libri, i titoli suggestivi di Nicola Dal Falco. L’onda non muore mi è piaciuto subito. Non muore perché è di proprietà del mare e rimane con lui. Poesia, prosa e musica da leggere e ascoltare. Per leggere cliccate qui.…
Dettaglià tout à l’heure Il senso è ‘a più tardi’, ‘a dopo’. Non è un arrivederci. E’ la certezza che vado e ritorno a qualsiasi ora. Tanto tu mi aspetti e lo sappiamo entrambi. Un pezzo del mio cuore, ormai lo avrete capito, è rimasto in Normandia. Un pezzo che è diventato un cuore grande…
DettagliBuon Ferragosto! A volte ci sono dei contenuti che hanno bisogno di rimanere isolati per farsi approfondire e quindi apprezzare di più. Forse perché più complicati e inusuali. Così, d’accordo con i protagonisti di due miei ultimi ‘accaduti’, ho deciso di raccontarveli prima di domani. In questi giorni, spero per voi e per me, di…
DettagliQuestione di sentimento Ieri sera ho avuto l’onore di presentare, all’interno delle iniziative di Pesaro Musei, il secondo libro dell’amico Raf De Feo di cui vi ho scritto qui. Un vero grande spettacolo con musica di artisti contemporanei a Rossini, con i capitoli del testo recitati e con tantissima gente. Questione di sentimento è il consiglio che Dumas dà a Rossini per la cottura della…
DettagliDedicata a Matilde Vi chiederete chi è Matilde. In verità ne sono poco anch’io. Matilde è una bella Signora iscritta alla mia newsletter e quindi colta conoscitrice di questo mondo. E’ venuta a conoscermi e a salutarmi alla presentazione del libro di Giuseppe Vaccarini e Cesare Pillon a Fano la scorsa settimana. Ci siamo fatte un selfie sotto il sole e contro luce.…
DettagliVedo gente faccio cose E’ il titolo spiritoso di una rubrica sul mensile La Madia curata dalla direttrice Elsa Mazzolini. Lo prendo in prestito, tanto poi glielo restituisco. Calza come una scarpetta di cristallo alle notizie che leggerete più avanti. Raccolte, appunto, vedendo gente e facendo cose. Comincio proprio con Elsa Mazzolini e con il Premio Galvanina che si è…
DettagliW La Radio! Come avrete già letto nei miei social, dall’11 Giugno, il Retrocucina è su RadioSerena.net. Tre volte a settimana, Lunedì, Mercoledì e Venerdì, dalle 10 e 30 alle 11 sarò in diretta con un ospite. Gli ospiti ‘fissi’ sono i compagni di viaggio della mia vita professionale. Qui scoprite i loro nomi. Mi fa da valida spalla…
DettagliW gli Sposi e varie ed eventuali da raccontare Aprire questa newsletter con Victoire Gouloubi sul mio grembo e fra le mie braccia mi dà una profonda felicità che spero di trasmettervi. Domenica scorsa un matrimonio bellissimo, danzante e pieno di amici ha dato il via alla prossima vita di Vic, sempre al Mirtillo Rosso, sempre…
Dettagli
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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