Un anno mezzo vuoto Ho riflettuto a lungo sul titolo di questa prima newsletter del 2018 e l’unica parola che mi girava nella mente era vuoto. Perché quando le persone che amiamo vengono a mancare lasciano il vuoto. Qualcuno, ricordando Gualtiero Marchesi, ha detto che il suo bicchiere era sempre mezzo vuoto. Pronto per essere riempito da qualcosa di…
DettagliNatale sul web Potrebbe essere il titolo di un nuovo cinepanettone e racconterebbe, in mezzo a tanti intrecci vip, la storia d’amore fra la segretaria amministrativa della filiale di provincia di una multinazionale dei trasporti e un giovane ‘padroncino’. Non ridete, anche se il mio augurio di quest’anno è ridere, sarebbe uno spaccato reale…
DettagliSenso Comune E’ il titolo di un programma su Rai3 in onda, come dicono gli esperti, in fascia pre-serale. Ho cominciato a vederlo perché una delle protagoniste del format è Maida Mercuri. Continuo a vederlo, quando posso, sia per Maida sia perché è un po’ come guardarsi allo specchio. Il senso comune nei luoghi comuni della vita. Mi piace. E Maida,…
DettagliDa grande voglio fare il cuoco Son giorni di cuochi, son giorni di guide, di delusioni e di stelle. “Ma come si fa?” mi domanda stamattina un giovane cuoco imprenditore di successo che ogni tanto ci ripensa e confessa il desiderio di un riconoscimento stellato. “Se lo sapessi te lo direi. ” “Ma come si…
DettagliVi presento il pastalatini.com Finalmente mi sono decisa e da qualche settimana ormai è nato il pastalatini.com. Un sito che rispecchia appieno la mia passione e il grande lavoro che c’è dietro la mia nuova linea di Pasta 600.27. Ho voluto aspettare che arrivasse Novembre. Oggi è il Primo. Il giorno dedicato a tutti i Santi e…
DettagliL’unica vera trasgressione è la fedeltà Queste parole rappresentano il senso profondo del libro dell’amica Ketty Magni, Rossini la musica del cibo. Presentato piacevolmente, per l’ennesima volta, da me lo scorso 8 Ottobre a Crema sullo sfondo meraviglioso de I Mondi di Carta. Abbiamo chiuso la rassegna letteraria con un vero e proprio spettacolo. Grazie al baritono Diego Bragonzi Bignami e…
DettagliPrima e dopo E’ d’uopo annunciare ‘le cose‘ che succederanno prima e raccontarle dopo. Mi insegnano le mie tante amiche esperte di marketing e comunicazione (ma quante ne ho?) che il prima va fatto mai troppo prima e mai troppo sotto data. Il dopo, spesso, subito dopo o comunque dopo qualche giorno. Il tutto per ottenere l’effetto desiderato. Far sapere e divulgare perché ‘le cose fatte‘…
DettagliAncora viaggi di scoperta Trovo sempre ispirazione nei testi che il nostro Nicola Dal Falco mi invia periodicamente. Quello che leggerete a breve inizia con le parole: se (forse) non esistono più terre incognite, esistono ancora viaggi di scoperta. E’ la frase giusta per me. In un momento della mia vita professionale in cui credo di aver vissuto…
DettagliSettembre, il mese più bello dell’anno Adoro questo mese a cavallo fra l’estate e l’autunno, la stagione che preferisco. Mi fa pensare sempre alla Sardegna, alla mia Cagliari e a un giorno di tanti, troppi anni fa, in cui venni al mondo davanti a quel mare meraviglioso che è sempre dentro i miei occhi. A Settembre di…
DettagliVacanze Marchigiane Prima di procedere con le mie solite notizie voglio abbracciare chi in queste ultime ore ha subito ancora una volta il terremoto. Senza commenti ulteriori. Solo così. Ed ora cominciamo. La mia newsletter del primo Agosto finiva con queste parole: ci scriviamo quando rinfresca il bosco. Ed invece questa torrida estate ci porta,…
DettagliDio li fa e poi li accoppia… … tre geni dal genio. Finiscono con queste parole i pensieri in libertà di Ilde Soliani per la festa del suo compleanno il 21 luglio scorso. Ogni anno sceglie un grande cuoco. L’anno scorso eravamo, insieme al suo fotografo Marco Bargnesi, da Mauro Uliassi. Una serata straordinaria nella quale abbiamo anche mangiato cacciagione.…
DettagliComplimenti e grazie Da questa sede virtuale colgo l’occasione per ringraziare tutti coloro che mi hanno fatto i complimenti per la mia partecipazione alla trasmissione di Rai1 Petrolio. Ho solo raccontato, nel mio piccolo, quello che facciamo nella nostra micro azienda. Catturo i vostri complimenti e li trasformo a mio uso e consumo. Sarà la newsletter…
DettagliTime out Per una che ha giocato a pallacanestro per 15 anni e ha allenato ragazzini per 5 anni le due parole insieme contengono tanti significati che vanno al di là della semplice pausa di sospensione. Il time out è strategico e si chiede quando è necessario fermarsi, ragionare, complottare e ricominciare a giocare. Time out è il…
DettagliAmore e cucina Innamorarsi in cucina. Quando profumi, colori e sapori diventano galeotti. Lo sta sperimentando con grande successo la Scuola Teatro7 di Milano. Maria Barbato sa come trasformare in meeting passionale una semplice lezione di Alessandro De Santis, il suo cuoco. Cliccate qui e venite con me in questo percorso dei sensi, in…
DettagliLa verità del cuoco è saper cucinare bene Termina con queste parole lo scritto che Gualtiero Marchesi ha dedicato al suo ex allievo Enrico Crippa in occasione del premio assegnato a quest’ultimo dall’Académie Internationale de la Gastronomie. Luogo dell’evento il ristorante del Maestro a Milano. Sono convinta di non sbagliarmi se scrivo che questo episodio…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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