La notte è quella del 30 Settembre scorso, giusto una settimana fa, da Andreina con Ave, Errico e Ramona. La ‘solita’ festa di fine estate è diventata La Festa con due maiuscole. Una Vico nemmeno tanto in miniatura. 56 produttori fra vignaioli e cibo, due cuochi in più: Marcello Nicolini e Andrea Tantucci con Jessica.…
… che sento tossire il Signore. Il 22 mattina, prima della serata a San Lorenzo in Campo, sono con Ilde Soliani, in questi ultimi tempi mia compagna di viaggio, a Pennabilli. Ci siamo fatte un regalo da Riccardo Agostini e Claudia al Piastrino. Ma questa sarà un’altra storia. Con Ilde prendiamo la retta via. La…
di Nicola Dal Falco. Lucca – Ci stacchiamo dalle mura di Lucca come dalle banchine di un porto fuori scala, in una giornata di fine luglio, per seguire la Sarzanese fino a Nave. Poi, passato il Serchio, proprio all’altro capo del ponte, giriamo a sinistra. L’argine copre un lato della vista che rimbalza sulla piana…
… per Cuochi a Colori! La teoria dei colori di una delle donne cuoco più famose d’Italia, Agata Parisella del Ristorante Agata e Romeo di Roma. Eccola qui per voi: Il tuo i tuoi colori preferiti? Il rosso ed il verde. Sono i colori che mi appartengono. Il rosso fin da bambina. Pensa che la…
Chi scrive, di solito, ha un debole per le lettere e un progetto di corrispondenza sempre pronto nel cassetto. Io, addirittura, le preferirei a mano. Nell’attesa, ringrazio Carla di offrirmi un ufficio postale senza orari come sono, a volte, gli incontri. Nicola Dal Falco La vigna sulla spiaggia del mondo Sarde a baccafico, ovvero, qui…
Proprio il giorno della Befana, Carlo, mio marito, il pastaio, ha voluto far debuttare la ‘creatura’ che, in questo momento, ama di più. Di cui è molto orgoglioso. Si chiama L’Indomabile. Mi taccio e la faccio raccontare da lui: “Perchè si chiama L’Indomabile? Lo scoprirete solo cuocendola… e facendo attenzione a non girarla mentre bolle. 15 minuti…
Abbiamo accolto il 2022 sempre più combattuti fra certezze e incertezze. Fra cambi di rotta e nuove restrizioni che domani cambieranno la vita a molti. Auguro a tutte e a tutti le tante belle cose che mio padre Pippo dispensava con generosità e calore. Per questo mi faccio aiutare da Carol Agostini, giovane donna piena di fascino, coraggio…
cristiana curri 24.09.21 https://www.mixcloud.com/radioserena/cristiana-curri-240921/ achille lanata 27.09.21 https://www.mixcloud.com/radioserena/achille-lanata-270921/ compagnucci 14.06.21 https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-con-gualberto-compagnucci-140621/ marina malvezzi del 8 novembre: https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-con-mmalvezzimfoschi/ luca pieroni 10 ottobre https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-con-lucapieroni-011021/ marco domenella 18.10.21 https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-con-marco-domenella-181021/ compagnucci 08.10 i https://www.mixcloud.com/radioserena/gualberto-compagnucci-081021/ carol agostini 15.10 https://www.mixcloud.com/radioserena/carol-agostini-151021/ dalla vigna alla tavola 1 pt.https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-di-carla-latini-1-pt-dalla-vigna-alla-tavola/ dalla vigna alla tavola 2 pt https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-di-carla-latini-2-pt-dalla-vigna-alla-tavola-061021/ dalla vigna alla tavola 3 pt https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-di-carla-latini-pt-3-dalla-vigna-alla-tavola191021/ achille lanata https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-con-achille-lanata-261121/ gloria barone https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-con-gloria-barone-191121/ oscar mazzoleni https://www.mixcloud.com/radioserena/il-retrocucina-con-oscar-mazzoleni-241121/ stefania…
La prima volta che sono stata alla Scarzuola a Montegabbione ero in compagnia di Nicola Dal Falco e Fabrizio Foti. Dopo un pranzo delizioso e casalingo siamo arrivati qui. Dove le emozioni si aprono fra strettoie e percorsi meravigliosi (nel vero senso della parola). Mentre vagavo e pensavo, respirando forte un’aria rarefatta che profuma di rovine e viandanti accolti, i miei…
Amo la scherma da quasi 30 anni. Michele e Teresa, i miei due ‘bambini’ la praticarono, il primo dall’età di 6 anni e la seconda dall’età di 4 anni, fino a che, da grandi, fecero altre scelte di vita. Furono anni intensi, ricchi di allenamenti, viaggi, vittorie e sconfitte. Per cui, quando Testa Conserve ha voluto intervistare Rossella Fiamingo, spadista, Medaglia…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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