Ho sempre Cagliari nel cuore. Appena posso salgo su un aereo e ci vado. Adoro quel mare e quel porto. Adoro la bottarga di muggine.
400 gr spaghetti
500 gr pomodorini di collina maturi
70 gr bottarga in baffa di muggine
olio e.v. prezzemolo e aglio
In una padella far imbiondire l’aglio con 1/4 di bicchiere di olio e.v. dopo di che aggiungere i pomodorini maturi tagliati a metà e farli consumare per qualche minuto aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato fresco. Nel frattempo grattugiare la bottarga fresca e metterla in una ciotola. A cottura ultimata scolare gli spaghetti al dente e farli saltare un attimo in padella con il condimento. Spegnere il fornello e versare la bottarga sugli spaghetti, mescolare bene e infine spolverare con prezzemolo fresco e servire.
