L’Enoteca Ristorante il Cipresso è a Loro Ciuffenna. Meta preferita da cultori del buon vino e del buon cibo ma anche da artisti che qui trovano un loro collega: Gabriele Cioni, un po’ pittore, un po’ cuoco. Sua questa semplicissima ricetta che si basa su materie prima di altissima qualità e su una mano allenata.
Ingredienti:
400 g spaghetti
vongole veraci freschissime a piacere
aglio fresco e olio e.v.
prezzemolo peperoncino
vino bianco (l’Ansonica della Fattoria La Parrina)
Mettere le vongole in una casseruola con l’olio e l’aglio.
Far aprire le vongole a fuoco vivace e aggiungere poco vino bianco
Aggiungere il peperoncino e spegnere la fiamma.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata con sale marino integrale grosso.
Scolare gli spaghetti molto al dente e saltarli in padella con le vongole e un pò di prezzemolo
