Gabriella Cinelli, patron insieme a Patrizia del Ristorante Adriano a Villa Adriana a Tivoli, Roma inventano per noi questa ‘luculliana’ ricetta… è datata 1998 ma attualissima…
Ingredienti:
2-3 acciughe fresche
20 pomodori di Pachino
1 cipolla
6 fiori di zucca
erba cipollina
1 mozzarella d’Aversa
olio e.v.
sale q.b.
In una casseruola saltare della cipolla tagliata a fettine sottili nell’olio e.v. e rosolare 2 o 3 accughe, striscioline di fiori di zucca, 20 pomodorini di Pachino e aromatizzare con erba cipollina. Coprire la casseruola per una decina di muniti. Scolare i maccheroncini mescolare il tutto e saltare sul fuoco. Guarnire con dadolata di mozzarella d’Aversa.
