Da Claudio Sadler una ricetta con il grano duro Taganrog.
Ingredienti:
g 800 penne
kg 1 pomodori ramati
g 300 cipolla bianca
2 mazzetti di basilico
1 spicchio d’aglio
g 200 bacon
g 100 ricotta affumicata
g 80 olio ev, peperoncino e vino bianco
Attenzione: gli ingredienti sono per 10 persone.
In casseruola stufare con poco olio ev, vino bianco e poca acqua la cipolla bianca tagliata a julienne.
In un’altra casseruola rosolare l’aglio in camicia, aggiungere i pomodori freschi spellati e tagliati a spicchi grossi.
Tostare il bacon tagliato a julienne fine in padella antiaderente aliminando il grasso in eccesso formatosi.
Cuocere la pasta scolarla, saltare in padella con i pomodori, aggiungere la cipolla, l’olio ev e il basilico.
Disporre nel piatto con bacon tostato, grattuggiare sopra la ricotta secca affumicata, spolverare con peperoncino e servire.
