Dal Monte Conero, da Stefano Serrani, una ricetta di terra che ha il netto sapore delle Marche.
Ingredienti
360 gpennette
150 gcastagne arrostire e sbucciate
200 gdi petto di faraona
1 salciccia
olio extravergine, sale, aglio e rosmarino e parmigiano grattugiato.
Procedimento
Fate rosolare nell’olio, in una padella capiente, l’aglio il rosmarino e il petto di faraona tagliato a dadini. Dopo poco aggiungete la salsiccia sminuzzata e le castagne sbriciolate. Unite il rosmarino e aggiustate di sale.
Cuocete le pennette al dente e finitele nella padella con il condimento. Togliete l’aglio e il rosmarino e mantecate con un po’ di parmigiano grattugiato.
