Inizia quasi come una grande opera letteraria questa ricetta della tradizione contadina che Maria Ciminelli ci propone per i primi mesi freddi di questo 2009!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr maccheroncini
100 gr cime romanesche lessate
olio extravergine d’oliva
mezza tazzina di vino bianco
sale, peperoncino e pecorino grattuggiato
Pulite le cime romanesche e lessate in pensotla con abbondante acqua. Quando risulteranno cotte, scolatele e lascaiatele da parte. In una padella mettete un filo d’olio, sbriciolate le salsicce e aggiungete le cime lessate ed i il peperoncino. Fate rosolare per qualche minuto, versate il vino bianco e lasciate cuocere fino a che il vino non sarà evaporato. Fate cuocere i maccheroncini, scolateli al dente e ripassateli in padella con le salsicce e le cime. Unite pecorino grattuggiato, pepe qb e servite ben caldo.
