Set 232012
Salvatore De Iaco, Food&Beverage dell’Apice Hotel a Perugia mi racconta dello chef dell’hotel e della ricetta più richiesta…buona lettura!
Scongelare e marinare per cira 5/6 0re baccalà con olio ed erbette tipo rosmarino, salvia, pepe in grani, e altre erbe forti tagliare finemente asciugare e togliere parte delle erbette, grigliare e poi spezzettare il baccalà al momento saltare la pasta, i rigatoni, con un filo di olio e prezzemolo ed aggiungere il tartufo a piacere.