Adriano Candelori è lo chef patron del Ristorante Rua dei Notari dentro lo splendido Palazzo Guiderocchi ad Ascoli Piceno. Ci vuole coraggio per prendere in mano la cucina di un posto come questo. Ad Adriano l’ho detto subito.
Ogni salone, corridoio, stanza, ma anche ogni bagno è un pezzo di storia. Che ci piaccia o no. Arazzi, quadri, affreschi e pavimenti. Nel chiostro basta solo salire e scendere i pochi gradini e guardarli. E pensare. Palazzo Guiderocchi fa pensare e Adriano, nella sua irruenza e schiettezza, ha capito che l’unica cucina da fare qui era quella semplice e diretta.
Legumi, verdure di stagione, salumi locali, olio extra vergine locale, pane dei Monti Sibillini, carni dei Monti Sibillini.
Con passatina di legumi, cicoria e pecorino…
Con carne in umido, compreso osso buco!!!, con patate.
Grazie Adriano. Chiedono di te qui
Io, intanto, aspetto la ricetta degli Spaghetti Taganrog... quindi ci leggiamo ad una prossima news…
